丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法

丁香鱼,也叫“小银鱼”,体圆状而侧扁,身长2—3.5厘米;背部青绿色,腹部银白色;眼大,吻圆突;无棱鳞,无侧线。其个体虽小,闻之似丁香花味,体形似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼。产自东海深海水域,鱼虽然个体小,但营养价值很高,系小型经济鱼类。

丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法
香鱼喜栖于水质清新,水流湍急,水温偏低,河底多石砾,无污染的通海河流中。每年9~10月份为产卵季节,在江溪上游肥育的成香鱼集群降河洄游,到河下游咸淡水交汇处产卵﹑孵化。幼鱼孵化后随水流入海越冬。翌年春天,当水温回升至12℃左右,体长40~80mm幼香鱼陆续溯河肥育。

丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法
丁香鱼档案

中文学名:鳀

拉丁学名:Engraulis japonicus

别称:丁香鱼

界:动物界

门:脊索动物门

纲:辐鳍鱼纲

目:鲱形目

科:鳀科

属:鳀属

丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法

丁香鱼的功效与作用

1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡。

2.富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

3.富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。

4.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

5.富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法
适宜人群

孕妇,乳母,婴儿,幼儿,学龄前儿童,学龄期儿童,青少年,高温环境作业人群,老人,久病体虚人群均可食用

食用禁忌

一般人群均可食用

丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法
如何挑选丁香鱼

挑选鱼眼清晰,鱼身色泽青色,肉质紧实的。鱼身发黏、鱼眼浑浊、有异味的,不宜购买。

丁香鱼的储存方法

丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味,食用时用温水略为漂洗,可以去除冰渣,日本人常用来煮粥食用,台湾人民也如此,对儿童与老人最为滋养。

丁香鱼的做法

其肉质鲜美,营养丰富,整条可食;又是海产的调味品。佐餐时,用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜,香味扑鼻,生津开胃。

香炒丁香鱼

丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法
主料:

丁香鱼适量、葱姜丝适量、干辣椒丝适量

步骤:

1.锅中倒油(多一点)

2.放入芝麻

3.将小干鱼在清水里捞一下,去掉灰尘,沥干水份

4.加入葱姜丝、干红辣椒丝翻炒均匀,改成小火煸炒

5.煸至鱼酥脆时加入糖炒均

6.最后加入蒜片翻炒均匀。(如果加蜂蜜要等到鱼放置温热时再加)

丁香鱼拌豆干

丁香鱼的功效与作用_丁香鱼的做法
材料:

黑豆干2块,丁香鱼50公克,菜脯80公克

配料:

沙拉油2大匙,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒1条,葱末10公克,豆鼓1大匙,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,鸡粉少许

步骤:

1.黑豆干切条状;辣椒切片;菜脯洗净,沥干备用。

2.将作法1的黑豆干条及丁香鱼放入温度约160℃的油锅中,以中火炸至微干,捞出沥油备用。

3.另热一锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末、葱末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香,再加进作法1的菜脯炒至香味四溢。

4.于作法3的锅中加入作法2的黑豆干条、丁香鱼和所有调味料,以中火拌炒均匀至入味即可。

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