玉米的功效与作用_玉米的做法

玉米,也叫苞米、棒子、粟米、玉蜀黍,是禾本科玉米属一年生草本植物。原产拉丁美洲的墨西哥和秘鲁一带,我国栽培玉米大概有470多年的历史,播种面积达3亿亩左右,仅次于稻、麦,在粮食作物中居第三位,在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植,为一重要谷物。

【玉米】玉米的功效与作用_玉米的做法

玉米档案

中文学名:玉米

拉丁学名:Zea mays L.

别称:包谷、包芦、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉茭、玉麦、芦黍

界:植物界

门:被子植物门

纲:单子叶植物纲

目:禾本目

科:禾本科 Gramineae

属:玉蜀黍属 Zea

种:玉米

分布地区:全世界热带和温带地区

【玉米】玉米的功效与作用_玉米的做法

玉米的功效与作用

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

【玉米】玉米的功效与作用_玉米的做法

玉米的营养价值

1.维生素含量非常高

2.植物纤维素含量丰富

适宜人群

一般人群均可食用。

尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。

禁忌人群

腹胀、尿失禁患者忌食。

【玉米】玉米的功效与作用_玉米的做法
玉米的选购

挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑选玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆,就说明玉米老了。

玉米的存储

保存玉米需要将外皮和毛须去除,清洗干净后擦干,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易发霉,产生黄曲毒素有素物质,保存应置于阴凉干燥处。

【玉米】玉米的功效与作用_玉米的做法

玉米的食用方法

1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

2.吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。

3.玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高。

4.但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗粮细做”,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。

玉米的做法

黄金玉米烙

【玉米】玉米的功效与作用_玉米的做法
主料:

玉米粒、干淀粉

辅料:

白砂糖

步骤:

1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。

3. 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。

6. 转小火,此时锅中留一点点油。

7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。

10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可

玉米排骨汤

【玉米】玉米的功效与作用_玉米的做法
主料:

排骨500克、玉米(鲜)2个、胡萝卜2个

辅料:

盐4克、姜1块、小葱2根

步骤:

1.

排骨氽水后放入电压力锅

2.玉米棒洗净剁开放入锅中,胡萝卜切大块放锅中

3.放适量盐,姜切片、葱打结一起放在锅中,加适量水,煮一个小时

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