薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法

薏米,又叫:薏苡仁、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,海拔2000米以下较普遍。

由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。

薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法

薏米档案

中文学名:薏米

拉丁文名:Coix chinensis Tod.

别称:薏苡仁、苡仁、六谷子

门:被子植物门

纲:单子叶植物纲

目:禾本目

科:禾本科

分布:全国各地都有分布

薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法

薏米的功效与作用

性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

1.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

2.健脾胃、促代谢

薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

3.美白肌肤

薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

4.护发

具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。

5.利水渗湿

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

6.防治脚气病

薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法

薏米的营养价值

1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。

2.精加工后的薏米胚乳中,有现代人摄取不足的食物纤维,约是精大米的3倍,优良蛋白质则约为精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法
适宜人群

1.一般人群均可食用

2.尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者

禁忌人群

1.汗少、便秘者忌食

2.尿多者及孕早期的妇女忌食

3.消化功能较弱的儿童和老弱病者忌食

薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法
薏米的选购

以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽,颗粒饱满,呈白色或黄白色、坚实,多为粉性,味甘淡或味甜者。

薏米的做法

薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

薏米红豆粥

薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法
主料:

薏米适量

辅料:

赤小豆适量

调料:

水适量

步骤:

1.薏米和红豆各半,洗净浸泡两到三个小时。

2.大火煮开,高压锅上气后关最小火煲20分钟,关火自然排气即可。

3.如果没有时间浸泡,就把煲煮时间延长到30分钟。

薏米南瓜饼

薏米的功效与作用_薏米的营养价值与做法
主料:

南瓜50克、薏米20克、汤圆粉200克

调料:

糖适量

步骤:

1.薏米淘洗干净泡发后放入煮锅里,加入适量水煮熟薏米

2.南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片,然后放入盘中用蒸锅蒸熟。

3.把煮熟的薏米和南瓜放入料理机里打成汁。

4.把薏米南瓜汁倒入大碗里,放入汤圆粉搅拌成絮状。

5.把汤圆粉揉成光滑面团。

6.电饼铛放少许油,揪一块面团略搓圆后放入电饼铛里。

7.慢慢用手掌把面团压成饼状。

8.接通电源把南瓜薏米饼煎熟,一面煎熟翻过来煎熟另一面即可,吃时可撒上一些白糖。

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