鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效

提起鳄鱼,你第一时间想到的是不是张开血盆大口的猛兽?然而,有很多人不知道的是,鳄鱼其实还是一种鲜美的食物,很多地方都有以鳄鱼为原料的特色菜肴。今天,红厨网就为大家介绍一下这种特色食材,以供大家参考。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效

鳄鱼的介绍

鳄鱼不是鱼,是爬行动物,鳄鱼之名,是由于它像鱼一样在水中嬉戏,故而得名。

健康优质的鳄鱼肉不但好吃,而且低脂肪、低胆固醇,医学上称之为“动物黄金”,可见其食疗价值。

现代医学研究证明,具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效,因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。

很多人看见它就发抖,吃过的却再也忘不了!
另外,由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白,可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力,可极大地提高人体的健康质量。不仅如此,鳄鱼还是一种全身都是宝的难得食材:

鳄鱼肉

鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类,健康优质的鳄鱼肉不但好吃,而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效,经常食用可补气养血、平喘止咳。

不过,鳄鱼肉最好是带皮吃,因为鳄鱼皮含有丰富的胶质,能有效的防治骨质疏松,并有润肤养颜的功效。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效

鳄鱼肝

据记载,鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目的功效。可以治疗老年性白内障、视力减退等。

做法:

鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克,同炖即可。

鳄鱼肾

补肾益气,可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害,并可缓解肺结核症状。

做法:

鳄鱼肉100克、鲜百合30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克,同炖即可。

鳄鱼骨

强筋健骨、填精益髓,通和血脉;对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等,亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。

做法:

可选优质带骨鳄鱼肉适量,配以少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖,味道甘甜清香。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效

鳄鱼脂肪

有舒通经络、消炎止痛、提神醒脑的功效,常被用于制作各种高档化妆品,当然也可用于烹饪当中。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效

鳄鱼掌

鳄鱼掌集各种精华于一身,富含丰富的动物胶原蛋白,有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效,可以增强皮肤弹性,消除和护肤养颜的功效,可以增强皮肤弹性,消除皱纹。

芙蓉鳄鱼掌

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效
主料:

鳄鱼掌,鲜竹笋、猪肉颗粒

调料:

食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精。

制作:

1、将鳄鱼掌氽水,洗净去皮待用;

2、锅上火,注入色拉油烧至八成热,将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色;

3、竹笋、猪肉颗粒、葱、姜、蒜加入高汤中,上笼蒸2-3小时;

4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味,勾芡,淋在鳄鱼掌上即成。

鳄鱼血

具有消炎、清热解毒、消肿瘤功效,有极强的抑制和杀灭肿瘤细胞的能力,对肺癌、白血病等有特别的疗效。

在东南亚国家,人们常用健康的鳄鱼血焗饭,将新鲜的鳄鱼血与淘洗的优质大米混匀搅拌,然后蒸熟即成。如鳄鱼血焗饭是一种甜美的热带小吃,滋补甘甜,美不胜收。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效

鳄鱼肉干

除了新鲜的鳄鱼肉,也有商家会把鳄鱼肉晒干出售,这是为了能够长期保存这种独特的鲜美。

上佳的鳄鱼肉干颜色偏黄褐色,肉片体积较小,带有一些肉香味不带腥臭味。

不过,也有的鳄鱼肉干颜色较深,有人以为这是过度烘干的结果。其实鳄鱼肉干的颜色与鳄鱼肉本身的色泽有关,且较多运动的肌肉本身色泽较深,而且更为美味可口。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效
泡发:

在烹饪中,把鳄鱼肉干泡到热水中,等到水温与室温差不多了再捞出,泡过热水的鳄鱼肉干光泽非常好,肉非常嫩、非常软,烹饪前改刀成小片,方便炖煮入味。

鳄鱼肉干如果是做药膳的话有着比较好的治疗哮喘的作用,但是需要注意鳄鱼肉在使用的时候一定要注意添加一些中药材,然后再用小火进行慢炖,这样的话可以帮助人体吸收鳄鱼肉里面的营养成分。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效

鳄鱼能吃吗

值得一提的是,鳄鱼是一种国家一级保护动物,其中扬子鳄还是一级保护动物,所以鳄鱼在市场上很难见到。

1993年国家放开了鳄鱼养殖和经营,允许有实力的公司养殖、经营鳄鱼、目前拥有鳄鱼肉经营许可的公司大约30多家。

中国只允许拥有鳄鱼驯养经营许可证的公司、个人养殖销售鳄鱼。大家采购鳄鱼肉可以到鳄鱼养殖场,广州、深圳、南京、南昌市场上偶尔也能买到鳄鱼肉,鳄鱼肉也可以通过有经营许可证的鳄鱼肉批发网站购买。

鳄鱼能吃吗?鳄鱼的营养价值与功效
另外,宰杀鳄鱼要具备两大证件:销售证书、卫生检验合格证。

因此,厨师在采购鳄鱼前,首先要确定该鳄鱼养殖基地是否持有林业部门开具的饲养证明,如果确定该养殖基地持有此证,即可持该养殖证明的复印件到工商部门申请销售鳄鱼的证书,销售证书审批后方可购买鳄鱼。

而且,每次进货时,鳄鱼养殖基地必须将卫生防疫部门开具的此鳄鱼的卫生防疫证一并发给酒店,酒店在持有了该鳄鱼的卫生检验合格证后才能宰杀。

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