【乌鳢】世界上最脏的鱼_黑鱼的功效作用与做法

乌鳢又叫黑鱼,营底栖性鱼类,繁殖能力强且生长速度快,是一种凶猛的肉食性鱼类,而且胃口奇大;常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过和自己的同类。乌鳢还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活十天之久。

世界上最脏的鱼

对于世界上最脏的鱼有两种说法,一种是鲶鱼,一种是黑鱼,但是多数说法是鲶鱼。为何说其最脏的鱼,离不开其生存环境影响,而黑鱼一般像泥鳅一样可以在泥沙中蛰伏。

黑鱼是营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中;它的生命力在淡水鱼类中是最强的,据说,乌鳢离开水里,放在潮湿阴凉的地方可以活半个 月。当湖水干枯的时候,乌鳢就会把尾部朝下把身体钻进泥里面,把嘴巴露在泥面上,俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”,这种状态可持续几周,等到再次来水便恢复正 常生活。

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乌鳢是水族中的强者,游动的速度非常快,但它捕食的手段十分狡猾,平时会悄悄的躲在水草茂盛的地方或浑浊的水里,当小虾、小鱼放松警惕慢慢靠近的时候,便发起攻击将它们吞掉。它们的胃口大、攻击力强,一条半公斤的乌鳢可以吃下三四公斤的鲤鱼或草鱼。

乌鳢的食量大小与水温有密切的关系,温度越高的时候,乌鳢的食欲越强;当温度低于12°的时候,乌鳢便会停止摄食。乌鳢还有自相残杀的习性,能吞噬比自己小的同类。

护仔的黑鱼

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢
虽然乌鳢有着自相残杀的习性,但乌鳢的亲鱼也有着保护幼鱼的习性;每当繁殖的季节来临时,雌雄亲鱼便会把鱼巢建在沼泽、湖泊、水底或小河的水草丛中。

产完卵后,一对亲鱼或雄鱼便会潜伏在巢中或巢的附近保护鱼卵,避免被别的鱼类或蛙伤害或吞食。一直守护到幼鱼能分散独立生活,雌雄亲鱼便可以结束一年一度的护幼活动,离开鱼巢,寻找自己的栖息环境。

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢
 

黑鱼的功效与作用

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢
乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,乌鳢还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。

病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢

如何挑选乌鳢

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。

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黑鱼的做法

黑鱼豆腐汤

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢
主料:

黑鱼适量、内酯豆腐一块

辅料:

香菜适量

配料:

色拉油适量、食盐1茶匙、醋1茶匙、葱1根、姜3片、八角2个、花椒6个、香油少许、白糖1/4茶匙

制作:

1.黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用。

2.烧开一壶沸水备用。

3.锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出。

4.将鱼放入,大火煎至两面金黄,放入葱段,姜片和八角。

5.保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右。

6.加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟。

7.倒入一茶匙醋,取出豆腐,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟直到汤色变为奶白色。

8.最后调入少许糖,加盐调味儿,撒入葱花,关火,点少许香油即可。

烤番茄乌鱼片

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢
主料:

乌鱼一条

辅料:

烤番茄块、花菜

调料:

盐、料酒、胡椒面、蛋清、生粉、清汤、鸡粉、味精、自制面片

制作:

1.乌鱼一条(约600克)宰杀治净,将两侧鱼肉带皮片下,斜刀切成薄片纳入碗中,加入适量盐、料酒、胡椒面调好底味,加入蛋清、生粉抓匀上浆。

2.锅滑透留底油烧热,下入烤番茄块300克炒制至软烂,冲入清汤700克烧开,调入盐、味精、鸡粉各5克,搅匀后下入自制面片200克、花菜150克煮熟,起锅盛入碗中。

3.另起锅下入清水烧开,下入乌鱼片汆熟,捞出控水后盛入番茄汤碗中,撒葱花上桌即可。

自制小面片做法:

1.盆内下入雪花生粉500克、清水400克、面粉100克、鸡蛋清100克、色拉油30克、盐10克。

2.顺时针搅匀成糊,盛入装有“扁嘴”的裱花袋中。

3.挤入微沸的水中,小火煮至熟透后捞出入冷水过凉,剪成10厘米长的段即可。

蒸黑鱼卷

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢
主料:

黑鱼1条、香菇2个、毛笋1/2根、熟鸡胸肉20克、金华火腿20克

辅料:

红甜椒1/2个、小香葱叶适量

调料:

盐适量、料酒15克、白胡椒3克、香油适量、姜粉3克、蛋清1个、干淀粉适量

制作:

1. 毛笋洗净切丝,火腿切丝,鸡胸肉煮熟,撕成丝,红甜椒洗净切丝,香菇去蒂洗净切丝。锅里烧开水,滴入少许的油、盐,将小葱叶焯水过凉水备用。

2.黑鱼洗净,沿着鱼刺片成两片。贴着鱼皮,刀斜着片成薄片。放入碗里放入盐、姜粉、料酒腌制片刻。

3.腌制好了以后,将鱼片轻轻拍上少许的干淀粉。

4.鱼片平铺在菜板上,放入火腿丝、红甜椒丝、竹笋丝、香菇丝、鸡丝。包裹成卷。在边缘抹上少许的蛋清封口。用小葱叶系紧,放入盘里。

5.盘子包上保鲜膜放入蒸汽炉的蒸架上。接通电源,水盒里装满纯净水。

6.鱼肉和蔬菜很容易熟,蒸18分钟即可。

豉香黑鱼片

【乌鳢】乌鳢,凶悍却肉质甜美——乌鳢
主料:

黑鱼一条

配料:

豆豉适量

调料:

姜葱蒜、蒜末、剁椒、食用油、盐、料酒

做法:

1. 黑鱼宰杀冼净。

2. 片下一面鱼肉,然后用刀斜切成鱼片。

3. 鱼片中加生姜、葱白、盐、料酒腌制20分钟左右。

4. 然后摆盘。

5. 上面放入姜丝葱白和豆豉。

6. 锅里蒸8-10分钟左右至熟。

7. 将上面的葱姜拿掉。

8. 放上一些蒜末、葱花、少量剁椒,热水浇上即可。

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