常见香料有哪些?28中常见香料介绍

【基本香料构成】

1、茂汶花椒:

味道辛香麻辣,有增香、解腻、除腥的功效,用油爆香更能增添香气。

茂汶花椒
2、汉源花椒:

味道辛香麻辣,有增香、解腻、除腥的功效,用油爆香更能增添香气。

汉源花椒
3、八角:

八角(大茴香)具有特殊香味和甜味,为五香粉主要原料。

八角
4、当归:

味道苦中带甘,能增加香气并具有消肿止痛的疗效。

当归
5、肉桂:

肉桂味道辛香略带微甜,是肉类烹调中不可或缺的调味品。

肉桂
6、小茴香:

形似稻粒香气浓烈,具有去腥异、增香气解腻味的功效。

小茴香
7、筚拨:

味辛辣有特异香气,对祛寒、腹泻、呕吐、痛症等有疗效。

筚拨
8、丁香:

有浓郁的香味是卤、酱制品常用调料,具有促进消化与清理肠道的效果。

丁香
9、甘草:

甘草味甘香略甜苦,有提味的功能,在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

甘草
10、山奈:

香味浓郁,味道辛辣,有祛寒温中,消食止痛的功效。

山奈
11、白胡椒:

味道芳香辛辣,具有增香及去腥的作用。

白胡椒
12、白芷:

味道甘且性温,能消肿止痛,也有美白皮肤的效果。

白芷
13、草果:

草果味道略为辛辣,能够提味、去腥,具有建胃解痰的功效。

草果
14、白豆蔻:

种子具强烈香气,味道辛辣,具有行气暖胃,解酒止痢的功效。

白豆蔻
15、草蔻:

原产地云南,种子极具浓烈香气,味道辛辣,具有暖胃止吐的功效。

草蔻
16、陈皮:

味道甜而带香,具有化痰止咳、开胃建脾的效用。

陈皮
17、川明参:

为五加科植物明参的干燥物,大补元气,补脾益肺,有安神补虚之效。

川明参
18、党参:

根、芽、叶、花、以及果实有多种人参皂甙(有机化合物的一类,多存在于植物体只,在实际运用中的车前草、甘草、陈皮等都是含有此类甙的提取物)。

党参
19、甘松:

味道辛香,是调制卤汁常用香味料,特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。

甘松
20、灵香草:

有特殊的清香味道,在实际运用中常见于卤汁的增香原料使用。

灵香草
21、木香:

有提味的功能,在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

木香
22、排草:

其味辛香,具有特殊的芳香味道,是川式红卤汁运用中的常见增香原料。

排草
23、青花椒:

具有特殊的清香味道,辛香麻辣、有增香、解腻、除腥的功效,用油爆香更能增添香气。

青花椒
24、香果:

具有提味的功能,在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

香果
25、香叶:

有提味增加香气的功能,在卤汁运用中常见于广泛的运用。

香叶
26、小良姜:

味辛香,具有特殊的清香味道,在川式卤汁中的运用常见于增香原料运用。

小良姜
27、黄枝子:

具有特殊的清香味道,是川式卤汁的运用中常见提色增香原料。

黄枝子
28、紫草皮:

在川式卤汁的运用中常见于卤汁提色的使用,以杜绝任何化学色素的使用。

紫草皮

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