胡萝卜的功效与作用_胡萝卜的吃法与做法

胡萝卜,又叫红萝卜或甘荀,是野胡萝卜的变种,胡萝卜原产亚洲西部, 阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地,栽培历史是2000年以上。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

胡萝卜的功效与作用_胡萝卜的吃法与做法

胡萝卜档案

中文学名:胡萝卜

拉丁学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.

别称:红萝卜、甘荀

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:伞形目

科:伞形科

属:胡萝卜属

分布:产中国四川、贵州、湖北、江西等省。分布于欧洲及东南亚地区。

胡萝卜的功效与作用_胡萝卜的吃法与做法

胡萝卜的功效与作用

1.胡萝卜可以增强抵抗力

胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。

2.胡萝卜可以降糖降脂

胡萝卜降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.胡萝卜可以明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4.胡萝卜可以利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维,可以增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

胡萝卜的功效与作用

胡萝卜的营养价值

1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜的适宜与禁忌人群

1.一般人群均可食用。

2.更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

脾胃虚寒者忌食。

胡萝卜的适宜与禁忌人群

胡萝卜的选购与存储

胡萝卜以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。

胡萝卜的选购与存储

胡萝卜的吃法

1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。

2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。

3.烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。

4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

胡萝卜的做法

胡萝卜炖羊肉

胡萝卜的做法

主料:

羊肉(后腿)1000克

辅料:

胡萝卜2根、洋葱1个、姜1块

调料:

食盐适量、花椒10粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽2汤匙、草果1颗、食油2汤匙

步骤:

1.羊腿斩大块,凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用

2.热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味

3.下洋葱炒出香味

4.加热水至完全没过食材

5.移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时

6.起炒锅,炒香洋葱和胡萝卜块

7.将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中,加盐和生抽调味

8.大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成

锦绣五彩丝

胡萝卜的做法

主料:

包菜两片叶子、白菜一个、白菜心一小半、红萝卜半个、生菜一小棵

辅料:

红辣椒两个、葱姜丝适量、白芝麻(熟)10克

调料:

盐一小勺、生抽一小勺、糖一小勺、米醋三小勺、香油三小勺、鸡精一点

步骤:

1.把蔬菜清洗干净,红萝卜去皮

2.全部切成丝

3.葱姜切丝

4.芝麻备好

5.把所以调味料放一个小碗

6.把蔬菜丝放一个大点的盆,把调味料倒入,调拌均匀。

7.最后再撒点芝麻,装盘上桌

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