菱角的功效与作用_菱角的营养价值与做法

菱角又名腰菱、水栗、菱实,味甘、凉、无毒,菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素;菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食;菱叶可做青饲料或绿肥。

菱角的功效与作用_菱角的营养价值与做法

菱角档案

中文学名:菱角

拉丁学名:Trapa bispinosa Roxb.

别称:芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:桃金娘目

科:菱科

属:菱属

分布:原产欧洲,中国以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多

菱角的功效与作用_菱角的营养价值与做法

菱角的功效与作用

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明,菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的功效与作用

菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。

适宜人群

一般人群均可食用

禁忌人群

脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

菱角的营养价值

菱角的选购

将菱角放置于水中,较熟成的菱角会沉在水底,重者为佳。浮在水面上的较嫩。

菱角的存储

置于阴凉干燥处保存。

菱角的选购与存储

菱角的做法

菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

菱角红烧肉

菱角的做法

主料:

五花肉200克、菱角肉50克、姜10克、蒜10克、香葱10克。

辅料:

花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克

做法:

1、五花肉去净毛切块,姜切片,蒜子切去二头,葱切段

2、烧锅下油,放入五花肉,用小火炒至有香味。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉,用小火烧至浓汁熟透时,再用湿粉打芡,铲入碟内。

西芹炒菱角

菱角的做法

主料:

鲜菱角、西芹

配料:

少许枸杞

调料:

盐、水淀粉、鸡粉、葱姜片

步骤:

1、西芹择洗干净,切菱形片;菱角去外壳;枸杞温水浸泡5分钟备用。

2、锅置火上水烧沸、下入菱角煮熟捞出去皮备用。

3、西芹下入沸水锅中氽烫一下捞出沥干水。

4、锅置火上油烧热,下入葱姜片爆香。

5、下入西芹、菱角、枸杞、料酒、盐、鸡粉翻炒几下。

6、用水淀粉勾芡,炒匀即可。

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