【蛤蜊】蛤蜊是花甲吗?蛤蜊的吃法与做法

蛤蜊不但肉质鲜美而且营养也很全面,它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、碘、铁、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,真正的物美价廉。民间有:“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说,可见蛤蜊的美味。在蝉鸣的夜里,和三两好友来一盘滋滋作响的的铁板烤蛤蜊,点缀这这清凉的夏夜,十分惬意。

【蛤蜊】蛤蜊是花甲吗?蛤蜊的吃法与做法
 

蛤蜊是花甲吗

花甲又名花蛤、芒果螺,是蛤蜊的一种,所以在日常生活中,我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类,只是不同地方叫法不同,且外壳有稍许不一样,但口感一样。

可以说,蛤蜊是多种可食贝类的统称,除了花甲外,还有文蛤、西施舌等诸多品种,因此花甲可以是蛤蜊,但是蛤蜊不一定是花甲。

蛤蜊是花甲吗

蛤蜊的吃法

清汤蛤蜊

在青岛还有一种特色,叫“哈啤酒,吃蛤(ga)蜊(la )”,刚从海边挖出来的蛤蜊,用清水泡一段时间,等到蛤蜊的沙吐干净,直接用清水煮,不需要加什么调料就可以直接上嘴吃了,味道特别鲜美,汤更是鲜甜。

清汤蛤蜊

蛤蜊疙瘩汤

还有蛤蜊疙瘩汤,面疙瘩入口爽滑,蛤蜊肉颇耐咀嚼,而面汤融合了麦香、葱油香以及蛤蜊的鲜味,甘美醇厚,回味无穷。

蛤蜊疙瘩汤

辣炒蛤蜊

如果想要下酒,必须是辣炒蛤蜊,吃几个热辣鲜咸的蛤蜊,喝一口冰凉爽口的啤酒,香留齿颊、凉透脏腑,暑意全消。

京味辣炒蛤蜊添加了木耳、香葱、黄瓜之类的配料,众星捧月,而且还勾了芡,一副身价不菲的样子。

辣炒蛤蜊

蛤蜊蛋羹

蛋羹状如凝脂,口感滑嫩细腻,鸡蛋与蛤蜊的两种鲜味在口中相互交融,可谓“穷尽天下之鲜”。

蛤蜊蛋羹

酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊(あさりの酒蒸し)是日本居酒屋、食堂里常见的一道菜式。日本居酒屋煮蛤蜊的方法主要有黄油炒和酒蒸。酒蒸蛤蜊的酒汁看上去像是清汤,在吃蛤蜊的时候吮上一口滋味无穷。

酒蒸蛤蜊

蛤蜊的做法

清蒸双蛤塞肉

清蒸双蛤塞肉
主料:

花蛤250克,白蛤蜊250克,夹心猪肉200克

辅料:

韭菜1小把,生姜1小块,鸡汤100克,盐适量,生抽、冰糖粉、料酒、麻油个1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙

制作:

1、肉馅躲好备用。

2、花蛤、白蛤清洗后,开水下锅,煮至开口取肉,把花蛤肉切碎,韭菜一半切碎,生姜切碎备用。(注意白蛤肉不要切碎)

3、猪肉馅、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、盐搅拌均匀。

4、再次仔细清洁蛤蜊壳,把调好的馅装进蛤蜊壳里,蒸锅上汽后,蒸7-8分钟取出。

5、装盘,剩余韭菜切段铺盘底,蒸好的花蛤摆在其上,然后将准备好的白蛤肉放在花蛤肉馅上,最后浇热鸡汤和蒸出的混合汁,即成。

蛤蜊拌黄瓜花

蛤蜊拌黄瓜花
主料:

黄瓜花100克,蛤蜊50克,红彩椒3克

调料:

盐、生抽、芝麻油各2克,米醋、味糖水各3克,鱼露、青芥辣、香料油各1克

制作:

1.将蛤蜊去壳治理干净,入沸水中飞水20秒,捞出冲凉;黄瓜花同样飞水捞出过凉;红彩椒切成细丝,用水泡治。

2.将黄瓜花、蛤蜊加入所有调味料拌匀,装入盛器中,以红彩椒丝点缀即可。

注意:蛤蜊、黄瓜花在飞水的时候要注意时间,以急火快速汆水为宜,否则易变老,嚼不烂,影响出品。

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