餐饮新闻 第7页

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继上海后,广州米其林指南也来了!

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-28

前,米其林中国宣布,首版广州米其林指南将于明日(6月28日)正式发布。作为又一座被米其林匠心甄选的美食之城,广州将收获更多来自全世界的目光,而此次米其林落户广州,也将成为一大盛事。 “食在广州”,以粤菜为代表的广州美食源远流长、流派众多。其深厚的美食文化底蕴也承载了广州长久以来对...

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因菜品被检出孔雀石绿,厨师被立案、餐厅被罚7.8万元!

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-27

食品安全是一个老生常谈的话题,芜湖美食网也曾多次发布过相关的文章。然而,有些厨师在采购时,还是没有留心,最终也只能吃苦果。 近日,泉州中心城区某餐饮店购进的活脆鱼,就被食药监执法人员抽检出孔雀石绿,最后被罚7.8万元。检测报告显示,该餐饮店购进的脆鱼中孔雀石绿实测值16.6μg/...

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川菜泰斗史正良:他的精神,永存后世

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-27

也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”等经典川菜,一定不会陌生。 史正良大师是四川省特一级厨师,首批国家中式烹调高级技师。14岁就入厨学艺的他,用毕生精力和享誉中外的厨艺,将川菜文化从四川带向全国,从全国带向世界,...

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阿香米线何勇:不满足于600家门店,欲造“餐饮航母”

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-25

从一名普通的电器销售到阿香米线创始人,从美丽的海滨城市青岛到国际性大都会上海,从18年坚持直营到大力孵化加盟品牌。何勇创业生涯的每一次选择和转变都显得极具战略意义,并推动他一步步走向成功。 何勇谈阿香米线的“航母梦” 不久前,日本最大的购物中心迎来了一位从中国远道而来的商业伙伴—...

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Spyce餐厅:机器人掌勺 “无人餐厅”解放劳动力

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-25

美国麻省理工学院的4位毕业生在波士顿开设了全球首家机器人餐厅,从点单到做饭、装盘、洗碗,全都由机器人完成,彻底解放了劳动力。 随着无人零售的普及,越来越多的零售商店摆脱了店员,那么餐厅能不能也实现无人化?美国麻省理工学院的4位毕业生让这个愿望变成了现实,他们在波士顿开设了全球首家...

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8道传统潮菜30年的进化史,你才会发现潮菜的神韵!

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-25

近三十年来,潮菜作为粤菜的重要组成部分。在大风味不变、小风味调整的前提下,潮菜无论是品质还是风评,她的进步和发展都是有目共睹的。这期我们收集了8道传统潮菜,看看它们近30年来的变化,让大家感受一下“潮人”是如何“弄潮” 的。 清汤鳝把1989年版VS酸菜白鳝2017年版 清汤鳝把...

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2018年世界50佳餐厅揭榜,世界餐饮格局再度洗牌

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-23

一年一度的餐厅界盛事 The World’s 50 Best Restaurants(世界50餐厅) 再度揭晓。相比米其林的保守和稳健, 世界50则更加的富有青春活力。这份极具影响力的榜单是由一所由1000多名国际餐饮业专家组成的评选委员会评选出来的! 在去年澳大利亚...

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虚标“非转基因”,福建旺龙顺、西海等食用油品牌被罚183万元

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-23

琳琅满目的食用油,能通过外包装分辨哪些是转基因,哪些是非转基因吗?当然能,根据《食品安全法》规定,生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。但是总是有一些企业,或是偷梁换柱,或是模糊标识,让消费者傻傻分不清。 近日,福州市市场监督管理局就通报了一系列处罚,福建旺龙顺粮油食品因用转基...

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花舍全新品牌“紫丁湘”,聚焦创意湘菜引爆京城

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-21

2018年6月14日,花舍集团全新创意湘菜品牌“紫丁湘”正式亮相,其精致的菜式、高端的环境、正宗的口味,引起了行业内外的关注,获得顾客的好评。 “紫丁湘”品牌的创立是花舍集团的又一战略布局,花舍集团董事长郑金艳表示,未来花舍集团的业态将更加多元化、国际化,此次紫丁湘品牌的菜品研发...

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餐饮的下一波风口竟然是小吃的标准化?!

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-21

扬州炒饭、煎饼果子、肉夹馍……越来越多传统小吃正在走向标准化,这是小吃品类“求同”发展的一大标志。但对于经营地方小吃的餐企来说,如何在标准化产品的背景下实现“存异”发展? 煎饼馃子出了新标准,最引人注目的是给摊饼定了大小标准,直径应在38~45cm之间。有朋友哭笑不得,以后再吃煎...

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