梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品

梁子庚先生亲临杭州沃弗仓库2号库的璞本餐厅,演绎夏日新品,呈现菜品的最本真的味道,从食材原料的甄选到烹饪手法都亲自把关,对食材的精挑细选深深体现了主厨的细心和对美食的热爱,烹饪过程以保留食物全营养为己任,最后的美馔呈现要符合美学审美。

夏日新品将于6月7号重磅推出,于质朴中寻味,于寻味中,唤醒质朴味觉记忆。

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品
璞本,“璞”为未经雕琢的玉石,亦如尚未加工的本色食材,也寓意纯净高雅,独树一帜的璞玉之心;“本”,是星厨梁子庚先生随身收藏多年的一本食谱,这本神秘的食谱常伴他的左右,载有梁式烹饪技术的精髓,记录着他30多年来踏遍中国及世界各地,搜罗各类创意美食的秘籍和由此迸发的美食创作灵感,也彰显了星厨对本土传统烹饪文化和精神的传承。

梁子庚表示:“ 即便是尝尽了人间色味俱佳的珍馐美味,能够被我们铭记于心,渗入心扉,久经时光亦不能忘的味道,往往是简单的,质朴的,不需要繁复的烹饪技术,也并非是物稀为贵的食材。老庄的“朴素,而天下莫能与之争美”的哲学也同样适用于美食。“此次推出的夏日新品,就想传达出一种质朴高雅的理念。

璞本大江南北前菜精选

汇聚各地海鲜精品,“冰鲜奇缘“由此开始:日本熊本生蚝,潮州冻花蟹,杭州西湖酱腌呛活虾,上海秘制醉膏蟹,台湾蜜汁香鱼,搭配两种中式秘制酱汁,口味爽滑,此为梁先生融合各地海鲜特色的菜色,各色食材共享华美冰盅,开启初夏的冰鲜之旅。

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品
香酥雪山梭鲈魚

素有“淡水之王”之称的梭鲈鱼,体长如梭,肉质细嫩,生长在纯净无污染的雪山湖水中,烹饪入味后带来了鲜甜绵密的口感特点,有充满了馥郁的鱼肉鲜香, 其鱼鳞中含有丰富的蛋白质,多种维生素和无机盐,特别是钙、磷的含量很高,能增加人体骨骼的钙质和胶质。厨师需小心地反复翻起双面煎制,入口后才能展现出鱼鳞在口中松脆的绝妙口感,细腻鲜嫩的鱼肉,是璞本质朴味觉的代表作。

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品
黑金流沙包

黑金碳香,一个读起来都唇齿留香的甜品,黑金色的搭配,一见倾心的高颜值,轻咬一口,热情的黄金流沙就呼之欲出了,咸蛋黄与奶黄的相如交融,甜而不腻的舌尖享受,是美味又好吃的心意之作。

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品
云南玫瑰鲜花酥

这是一道从旅行中获得的创意迸发的甜品。梁先生在大理工作的间隙,造访玫瑰花海,被眼前的美景所感动。为了让食客们也感受到自然的芬芳,将美景融入美食,于是就有了玫瑰鲜花酥饼的前世今生,诱人的香气,艳丽的色泽,还有甜蜜的味道,咬开鲜花酥的层层外皮,酥餅內餡完全以天然的花瓣呈現,花香味随即扑面而来,仿佛置身于玫瑰花海,味道经久不能忘。

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品
桃胶芦荟香茅冻

桃胶,其清热,养颜的功效一直倍受推崇,Q弹的质感,搭配爱玉果冻的清甜,还有新鲜芦荟果肉的饱满,晶莹剔透,富含丰富胶质,成就了这道低热量,低卡路里的养颜佳品,为一餐佳肴带来完美收官。

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品
匠心与秘籍,质朴与高雅,时隔经年,无数食客们一直在寻找能契合到质朴味觉记忆的餐厅,就在这里,就是璞本。

杭州夏日新品

香烤14天小乳豬,菌菇萝卜干

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品

小乳猪,有着勾人心魄的肥美脂香,鲜润亮泽的金黄外皮已经抓住了食客的眼球,淡淡的肉香瞬间弥漫,内里的肉质尤为滑嫩,肉色粉白,肥瘦相间,丰盈的肉汁,直教人满嘴香甜。与此同时,浓郁的菌菇香气从内陷中不断涌出,主厨特意准备了上好的面皮,将烤乳猪蘸上酱料或菌菇萝卜干,配上几片新鲜蔬菜,卷裹在面皮里再吃,消解油腻的同时,劲道的面皮和特制的酱料也让烤乳猪别具风味。搭配的时令蔬菜,也为小乳猪增添了清爽的口感。

这个夏天,梁子庚杭州演绎璞本夏日新品,想吃就是要大快朵颐!

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