微博、微信等社交网络如何影响餐饮业

这是社交网络的时代,无论是微博、微信朋友圈,还是需要翻墙而入的Instagram都有超过数亿至数十亿的活跃用户,在每个社交网络上,每天关于食物的照片就有2亿左右——这不但催生出了网红食物、网红餐厅这样的新新物种,也彻底改变了很多人、尤其是年轻人选店、选餐厅的逻辑。

在这样的大时代背景下,餐营者如何让餐厅经营跟上时代的步伐,是必须要重视和值得探讨的话题。

微博、微信等社交网络如何影响餐饮业

被社交网络改变的吃饭方式

现在的年轻人都在用眼睛吃饭。 到一家餐厅拔草,首先要拿起手机把餐厅环境拍一拍;当美食端上桌后,再拿起手机把食物也拍一拍,拍完了才能动起筷子;之后,于第一时间将照片分享到微博朋友圈里。

相比于吃什么,年轻人更在意怎么吃。 微博、朋友圈和Instagram作为分享平台,已经逐渐成为巨大的网络社交机器,精美的照片无疑能为自己收获更多的粉丝和赞。年轻人追求的是就餐全方位的体验感,视觉(餐厅环境和菜品摆盘、甚至菜单设计)、味觉(口味)、听觉(餐厅背景音乐)、嗅觉(气味),这其中尤以视觉为最重要,因为只有好看的餐厅才值得在社交网络上晒出来,以彰显自己的品位,圈到更多赞和粉丝。

中国烹饪协会发布《2017年度美食消费报告》中也同样指出:消费者在选择餐厅时最关注的因素是 “就餐环境” 占19.2%;其次是菜品口味占17.8%,颜值已经变得比口味更重要。因为互联网催生的点评网站APP,如今年轻人选餐厅、点外卖都是看图购,照片不好看直接pass。

被社交网络改变的餐饮业

社交网络时代,微博、微信公众号和Instagram,催生出了“网红”群体,无论是网红人,网红店还是网红食物,都具有强大的吸睛能力。网红所激起的话题效应和眼球,以及由此产生的排队人从众现象,一次又一次刷新大家的理解。

社交网络已经变成餐饮企业的推广平台,去年大热的《LV边开豆浆店》捧红了桃源眷村,脏脏包也是很多明星在微博为其打call而火上加火的,而脏脏包的源头本尊也是韩国一家在INS上超火的网红店。越来越多的餐营者们开始意识到社交网络的重要性,重视起传播方式和影响力。

曼谷梦幻甜品店Shugaa

曼谷梦幻甜品店Shugaa

那么问题来了,餐营者该如何做呢?

运用社交网络和互联网工具造势宣传、激发好奇心,重视起新媒体的宣传和营销,重新设计改造店铺环境,并且学习食物摆盘和造型,以及如何将餐厅和食物拍得更加诱人,利用社交媒体尽可能地让自己餐厅和食物,收获更多的目光、增加曝光率——翻译成大白话就是:做网红餐厅,卖网红食物。

如果要为网红餐厅下一个定义,关键词一定是:“拍出来好看”!空间好拍﹥好坐,食物好看﹥好吃。 古董杠精们请先收起“做餐饮么首先就得好口味”的陈词滥调,口味当然依然重要、非常重要,但重要程度排在颜值之后,东西再好吃照片不好看年轻人是不会有兴趣的。所以,正确的操作应该是:

1、先用餐厅和食物的高颜值吸引到顾客。

2、再用出品的好口味留住顾客。

3、以上顺序不可颠倒。

新加坡汉堡餐厅OverEasy

新加坡汉堡餐厅OverEasy

之前讲过获得今年诺贝尔经济学奖的赛勒教授,他提出的“心理账户”也和颜值息息相关。心理账户最大的特点就是“追求精神层面上的满意最大化”。投射到餐饮业,如果餐厅环境很美,气氛优雅浪漫,客人会觉得心情舒畅松弛。点单时服务生再适时地、笑意盈盈地推荐贵价菜品或是新品,即便客人原本没有打算也比较愿意尝试。

关于提升颜值的文章是商院一大优势特色,参见之前的设计文章,在此省略几万字。

纽约网红餐厅We Were Young

纽约网红餐厅We Were Young

根据一项新的研究显示,社交网络对千禧一代(8090后)影响越来越大。微博上美食微博月阅读量已超过100亿,所有的美食号加起来覆盖粉丝超过24亿。美食类的内容已经成为年轻人最关注的内容。

在社交网络时代的餐饮业比以往任何时候都更具挑战。千禧一代主要选餐厅主要依靠社交网络。在决定去一家餐厅吃饭前,第一件事就是在社交网络、点评网站上查看这家餐厅的环境和食物;如果餐厅颜值不高、食物卖相不好,大多数人都会避开这家餐厅。可以说,社交网络创造了一个全新的趋势,开启了一轮新的餐饮革命。

首尔咖啡店Fritz Coffee Company
首尔咖啡店Fritz Coffee Company

首尔咖啡店Fritz Coffee Company

对餐营者们来说,必须跟上当下餐饮的流行趋势,并且紧盯同行和竞争对手,这也意味着爆款的跟风拷贝速度将会更快,对大厨的创意和研发能力将有更高的要求。

努力吧,别被时代抛弃。

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 微博、微信等社交网络如何影响餐饮业

赞 (1) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

240 715 624 793 913 000 735 066 957 911 068 599 935 139 484 351 553 597 175 480 513 315 339 115 404 775 515 779 171 242 599 755 991 779 684 597 464 371 517 551 557 931 315 737 117 335 315 951 171 484 519 997 157 355 115 755 040 191 717 919 995 353 864 359 539 931 155 959 640 393 339 244 997 757 595 775 757 484 933 313 777 042 686 959 715 175 555 119 337 397 553 224 597 957 226 111 151 731 997 846 171 559 731 353 622 191 062 624 511 462 737 571 397 917 717 155 753 662 068 179 713 139 591 597 375 080 484 733 399 571 755 111 040 311 937 779 991 084 573 517 573 315 284 373 173 319 995 137 917 137 111 753 179 797 757 977 715 711 997 953 860 064 284 599 557 951 113 715 355 444 464 175 480 773 355 771 331 719 579 577 626 795 666 280 086 517 442 226 513 735 755 660 317 482 488 668 808 959 133 939