喜茶创始人:做外卖只是为了增添新的消费场景

外卖被称作餐饮业的又一次革命。是消费场景发生了改变,你必须要变。

门庭若市的喜茶开通了外卖业务,这一消息颇让人意外。更惊喜的是,喜茶在全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务,评分在4.7至5分间,好评度约98%,单店外卖月销量最高达5000单,外卖占总销量的14%左右。

拥有2000亿元的外卖市场现在拼的是资本、科技和人才。学习喜茶的成功背后的秘密,也为你沾沾“喜气”。

4月26日,美团点评旗下龙珠资本正式对外宣布,完成对喜茶4亿元人民币的B轮投资。这是龙珠资本成立以来的最大单笔投资,也是饮品领域2018年获得的最大单笔融资。

而现在的成熟的喜茶,无论从供应链、产品研发、还是直营扩张上,都已经相对成熟。现在已经从“网红”蜕变到“实力”的喜茶。

喜茶做外卖背后的秘密是什么?

喜茶创始人聂云宸告诉我们,为消费者提供更好的产品和服务才是喜茶最根本的战略,外卖只是实现这一目标的途径之一。

消费者赋能

喜茶全面启动外卖市场,目前全国12座城市有80余家门店开通了外卖服务,北京外卖业务也会很快开出。喜茶原则上先满足到店顾客需求,闲暇时开通外卖。

喜茶能够主动接触和解决外卖品质问题是一个好的开始,因为外卖的消费情景可帮品牌跳出过往“网红店”和“排队”等刻板印象,转而更专注于产品和整体体验。

随着喜茶开通外卖业务,再度分流顾客后,黄牛和跑腿代购的生意将会受到巨大的挑战。

喜茶相关负责人表示,“无论是堂食还是外卖,最核心都是产品和品牌 ,归根结底是消费者的用户体验。 ”

产品赋能

对于很多人来说,点个外卖买下午茶,已经成为一种工作日省时的选择。

在产品上,喜茶坚持与门店保持完全一致的品质要求,根据外卖订单,现点现做,坚持使用新鲜、天然的原材料。

为了解决外卖配送过程中可能存在的问题,通过杯口贴胶条、加固外卖袋盛装方式防止撒漏;采用“芝士分装”,避免芝士融化;也会通过员工操作培训、和美团方进行沟通等方式,解决配送效率问题。

消费场景的“创新”

在喜茶看来,外卖只是增添了新的消费场景,比起“无谓的创新”,喜茶更关注如何优化外卖过程中的消费者体验。

整体销量占比看,喜茶的外卖占总销量的14%左右。本质上来看,外卖和堂食并不冲突,如果因为开通了外卖,而导致堂食大幅度下降,可能是因为到店的场景并没有做好,并不是因为开通了外卖。

外卖进入多元化,谁能抢占市场 ?

经过激烈的餐饮市场竞争,餐饮外卖市场竞合成为常态。

目前,外卖行业年产值已达2000多亿元。不仅推动了传统餐饮行业的互联网化,同时外卖也成为一种大众常规的就餐方式。

美团点评《中国餐饮报告》指出,2016年其中25%的外卖消费来自非正餐时段。其中,下午茶占总体外卖的百分比更是接近13%。伴随着外卖服务场景的拓展和用户需求的进一步深化,预计外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势。

当前的新茶饮,从核心竞争力(产品),到品牌营销,再到品牌护城河(场景空间),竞争之激烈可想而知。选择用外卖的形式多场景化,满足消费者的需求,是新茶饮的又一突破口。

千亿级外卖市场,你该怎么做?

做好产品是基础,将创意做为卖点

在消费升级的当下,消费需求和消费场景的改变。做为商家,首先要做的就是让你的菜品自身具有价值感,让消费者乐意为你买单。

与之前的传统餐饮不同的是,外卖做产品需要时刻去抓住消费者洞察和产品新型研发,为消费者带来新鲜感。

排名、评分、评价一个都不能少

作为新手商家,入驻后,可以在后台开启新店加权,获得7天的排名优先特权。这是新商家的福利,也是欢迎新商家的礼物。

作为外卖老司机,提高自己的运营能力和服务水平商户可以通过头图、活动、品牌印象等元素吸引用户进店,进店后能够通过菜品的设计、活动的设置等将用户转化为成交,并通过及时配送和贴心的服务留存住用户,将新用户能转化为下单用户,将下单用户转化为老用户,从而建立一个良性的循环。

现如今外卖风生水起的同时,更多人也能希望进场分一杯羹,但是茶饮外卖对于整个外卖的菜品占比不是很大,都可以做的卓有成就,那你应该更有信心。

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