3年开4家甜品店,近亿的营业额,创始人之前竟没做过餐饮?

靠颜值和创意取胜的网红打卡店,这些年越来越火。店家们都懂,玩转社交网络,就能轻松吸引更多顾客。在这方面,欧美、日韩更是走在营销的前端。在 INS 、脸书上有多红,常常决定了一家店的发展。这两年,在美国爆红的甜品店 The Loop churros ,就是靠顾客自发在 INS 打卡晒照,迅速走红全网的。

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这家店只卖一种甜品,就是 churros。churros 的学名是“西班牙油条”,也有叫吉事果、吉拿果的。原型有点像中国的油条,做法虽然各地有不同,但原料还是以油与面为主,吃时搭配各种蘸料,如巧克力、枫糖浆肉桂酱等等,在欧洲非常受欢迎。而The Loop churros ,则是把这种欧美传统美食玩出了新花样。

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除了在形状上将传统的条形吉事果(churros)变形为拱桥形状外,这家店更把吉事果与饼干、冰淇淋、彩虹糖等等充满趣味的食物巧妙结合在一起,创造出让人爱不释手的新颖甜品。

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The Loop 供应的吉事果有三种玩法。

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1、顾客可以自由选择原味吉事果只加蘸料(这个叫 dip),蘸料有提拉米酥醬、荔枝醬、草莓醬、肉桂醬、花生醬等等可以选择。这个的价格是3.5刀。

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但是大多数人不会选择这个,因为对于要晒到社交网络的照片来说,一定要色彩鲜艳~所以,原味吉事果淋上酱料炙烤或冰镇,再洒上指定颜色的闪光糖(Glazed Loop)的升级款,是大多数人的选择。口味上有烤棉花糖酱、白巧克力酱、草莓酱、巧克力杏子酱、抹茶水果酱加鹅卵石糖果等等……价格在6刀左右。

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2、如果这样还不能满足你,那么再加个1刀的你喜欢口味的冰淇淋,就得到了这家店最畅销、也是食客打卡晒照最多的定制甜品(Chilled Loop)。

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3、对于选择恐惧症,THE LOOP 也推出了每样口味的 MINI 集合版,可以一次吃遍六大经典口味,更适合带走和朋友分享。

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没人能不拍照就离开

THE LOOP 的出品,有着高卡路里食物本身的愉悦、强烈的色彩对比和精心策划形状,非常容易拍出让人心情愉悦的照片。所以全美各地的人都热衷驱车来这里打卡上传社交网络。

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光看照片,心情都好起来!色彩丰富到梦幻般的甜点,孩子更喜欢的不得了。

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可爱的甜品,和萌萌的狗子是最佳拍档。

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“它们太美了几乎不忍心吃。”INS 上有人这样说。而如何令自己在社交网络的照片更有创意,是顾客们在这家店流连的关键。

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2016 年开业的 THE LOOP ,迅速爆红后,成为了美国各大媒体的宠儿。媒体们喜欢拍摄 THE LOOP 门口的长龙。

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也有媒体对这个大热甜品的制作过程感兴趣。他们从炸面圈、上糖粉、炙烤上釉、装饰冰淇淋等等过程,为大家展示了一个网红吉事果的诞生。

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这样的一个吉事果,THE LOOP 一天要卖差不多1500个,按每个平均价格是6刀的话,一个月一家小店的营业额能达到将近两百万人民币…….

而这样的小店,他家开了四个…….我的数学已经数不清一年四家店能创造多少个零了。(而这,还没算上饮料的盈利。)

THE LOOP 到底是怎么成功的?

?NO.1:媒体人的敏锐嗅觉

在接受 FORK 的专访中,THE LOOP 联合创始人 JED 讲述了他的创业经历。

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JED 之前没有任何餐饮行业经验,当得知他要开一家餐厅时,很多传统餐饮人劝阻他,认为他完全没有经验,不会成功。

但是与其他传统餐饮人不同的是, JED 在开店之前是一个INS有名的美食博主,他的名为 DailyFoodFeed 的账号,仅仅一年就积累了30万粉丝。(在国外的社交媒体,这个数字非常,非常惊人。)

JED 介绍道,在运营美食账号的过程中,他认识到在社交网络时代,食物图片的威力。在社交网络时代,人们对你的了解往往取决与晒出的照片。足够好看的食物照片,可以令顾客自动晒出你的餐厅,是最好、成本也最低的口碑营销。

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所以在 THE LOOP,一切研发都围绕着“上镜”两个字,无论是食物的色彩搭配、还是餐厅适合拍照的光线。JED 还给了餐厅店主一些忠告:“如果食物颜色不够吸引人,就多用一些亮红色的‘拉差酱’(美国一种辣椒酱)。” “自然采光非常重要,永远别在晚上给食物拍照。”

JED 说:“如果他开了自己的甜点店,他必须确定一件事:没有人能不拍照片就离开。”而 THE LOOP 也成功做到了这一点。

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NO.2:与顾客良好的互动

打开 THE LOOP 的官方 INS 账号,常常会看到他们转发客人的照片,与顾客互动的相当用心和有爱。顾客感觉被重视,意见被聆听,不仅会成为你忠实的回头客,更会把你推荐给亲朋好友。

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NO.3:热点营销与十足创意

媒体人对时下潮流的敏锐触觉,令 THE LOOP 的营销时时紧跟热点。当 POKEMAN (一款名为口袋妖怪的游戏)流行时,THE LOOP 适时推出了游戏中最火 IP 皮卡丘的同款甜品,在当年风头一时无两。拿着皮卡丘的吉事果去抓皮卡丘,次元壁就这样破掉了。

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迪斯尼《小美人鱼》热映,THE LOOP 马上推出闪闪发光的美人鱼款吉事果。

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今年更是与 CARE BEARS(爱心熊)合作,推出了一系列非常受欢迎的品种。(《爱心小熊》系列动画片自从问世以来,一直是全世界最受欢迎的卡通之一)

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万圣节和甜蜜无关?不不不,在 THE LOOP,没什么是不能创新的。他们在去年万圣节设计了一个最酷的黑色吉拿果,覆盖着应景南瓜香料糖、黑南瓜釉和闪闪发光的水晶糖,简直太酷了。

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NO.4:让用户自己投票

THE LOOP 还有个天才的举动,在研发新品时,他们不会冒然让新品上线,而是先把新品照片放在网上,或举办新品发布会,根据人们对计划出售的食物的反应,才会决定这款产品推出与否。比如今年4月爱心熊的上线,THE LOOP 就是先推出新品发布会,根据用户的反响,推出了爱心熊系列,结果大获成功。

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顾客对爱心熊的热爱,还令 THE LOOP 直接请来真人版大熊做服务员,与顾客互动。

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最后,从 THE LOOP 的成功可以看出,一家网红店的成功,不仅是研发高颜值食物,满足消费者“晒”的需求,更要引入前卫的营销手段、创新的经营模式、重视与消费者的互动、保持敏锐的潮流嗅觉……才能在社交网络保持曝光率,真正做到化流量为客流量,实现品牌的快速扩张。

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