长江刀鱼禁捕两个月后,竟有饭店公然以身试法!

去年年底,国家农业农村部发出通知,从今年2月1日起,长江刀鱼全面禁捕。然而,在正式禁捕两个月后,有媒体发现多地有公开出售长江刀鱼的现象,更有饭店公然销售相关菜品。这是怎么回事?一起来看看吧。

长江刀鱼禁捕两个月后,竟有饭店公然以身试法!

多地发现长江刀鱼在售;价格从800-3000元不等

新闻来源:央视财经,上观新闻

清明前后,乃是过去长江刀鱼大卖的日子。这不,在“禁捕令”刚刚下达两个月后,就有媒体记者发现在多地有公开出售长江刀鱼的现象。

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在长江口附近的上海崇明一农贸市场,有10多家公然挂牌贩卖江刀的摊档,摊贩们还展示出大中小三种长江刀鱼,价格从800-1200元不等。

有业内人士介绍,长江刀鱼一般按照重量来比较,可以分为特大刀鱼、大刀鱼、中刀、小刀、毛刀5种。其中,特大刀鱼是单条重量在三两五以上的,价格大约在每斤1800元以上。

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而该农贸市场的对面一家饭店,门前的横幅还写着“吃江鲜、品刀鱼、预定刀鱼礼盒”,在饭店的保鲜柜里,还能看到一盘长江刀鱼。据饭店服务员透露,2两以下的刀鱼每斤1000元;2两以上则是每斤2300元。

饭店服务员如是说:“今年是禁捕,所以,今年你要吃正宗的刀鱼,只有到长兴岛和崇明可以吃得到。”

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后来,记者去到上海横沙岛东南角渔船码头,发现有多艘渔船正靠岸作业,捕捞的正是长江刀鱼和同样禁捕的鳗鱼鱼苗。

随后,记者又发现,从横沙岛捕捞上岸的长江刀鱼被运往江阴——这个传统长江刀鱼的生产地,而这些刀鱼,出现在凌晨2点的摊档上,价格是1800-2000一斤;每逢周三、四、五则涨到3000元一斤。

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接到举报后,有关部门经过侦查,目前已抓获非法捕捞人员8名,查获非法捕捞鱼近60多斤。证据确凿,相关违法人员,将面临法律的严惩。

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刀鱼的价格演变

其实,在多年前,长江刀鱼还是平民百姓能够品尝到的普通家常美味。

据了解,新中国成立初期,江阴(长江刀鱼主产地)刀鱼的捕捞量在150吨左右,到了80年代,也维持在60吨上下;上世纪90年代初,江刀与草鱼、鳊鱼无异,价格十分亲民。

然而,自90年代末特别是21世纪以来,江刀捕捞量开始逐年锐减,到2012年捕捞量仅为1.8吨左右,因此近几年江刀的价格往往都是5000元/斤以上,最贵时8000元/斤。

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△上世纪70年代长江刀鱼丰收的景象

至于长江刀鱼整体的产量,据中国水产科学研究院淡水渔业研究中心公布数据显示:1973年长江沿岸江刀产量为3750吨;1983年为370吨左右;2002年之后年产量已不足百吨;2011年更是只有12吨左右。

生态恶化使得江刀捕捞量锐减,导致江刀价格飞涨,渔民、商家为利所趋,又更加投入地捕捞江刀,逐渐陷入了一个恶性循环。

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有鉴于此,2018年12月国家农村农业部正式官宣:自2019年2月1日起,停止发放刀鲚(长江刀鱼)、凤鲚(凤尾鱼)、中华绒螯蟹(河蟹)专项捕捞许可证,禁止上述三种天然资源的生产性捕捞。

渔政部门相关工作人员表示,这是国家根据刀鱼休养生息的情况,再决定重新开捕的时间, “估计至少要10年以上的时间。”

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湖刀、海刀价格大跳水

据悉,江刀正式禁捕后,今年湖刀、海刀的价格出现了“大跳水”。

据刀鱼商贩介绍说,今年三两多的刀鱼大概在600元左右,二两五的价格在500左右,相比去年,同类刀鱼价格都在2000—3000元左右。

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“今年江刀不许抓,很多人说没有长江刀鱼了,就不吃了”,刀鱼商贩说道,现在市面上的刀鱼,大都来自浙江,主要是湖刀和海刀。往年,它们借着江刀的美名,价格也就水涨船高。而今年江刀禁捕后,湖刀、海刀被彻底“打回原形”,不光价格上不去,销量也比往年减少了很多。

事实上,湖刀、海刀与江刀相比,无论是口感还是味道,都相差甚远。

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海刀指的是那些在近海就已发育成熟、于长江口繁殖的刀鱼,由于海水盐分的关系,海刀肉质稍硬,口味也比不上另外两种刀鱼。

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而湖刀则是指洄游到长江中下游湖泊后不再前行的刀鱼,与江刀相比湖刀成熟较早,体长略短,肉质口感都比不上肥美的江刀。

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为避免大家采购到常常被用作冒充江刀的海刀,下面芜湖美食网再为大家介绍一下。

江刀和海刀的辨别方法

1、鱼身竖起来

要能够站得笔笔直的才是新鲜的江刀;海刀出水4到5个小时之后身子就软掉了。

2、看鼻子

长江刀鱼的鼻子一定是透明的,透过鼻头,还能看到一点红,而海刀的整个鼻子都是通红的。

3、看眼睛

正宗江刀的眼睛应该是黑白分明不充血,或者少量充血点,如果眼睛里布满血点,则很可能是海刀。

4、看鱼鳍

细长的鱼鳍一定要呈现上黄下白的渐变色,到顶尖变成全白、近乎透明,与金黄色的脊背颜色相衬。

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结语

江刀,属洄游性鱼类,平时生活在海里,每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。由于江刀在咸水和淡水中都能生活,肉质非常鲜美。每年春季,刀鱼就洄游到长江中,到了长江江阴段,产卵后的江刀鱼,在长江水中洗淡一身海水咸味,肉质肥美细嫩,芒刺软如绵。

业内一般认为,刀鱼要游过了太仓,才真正晋升为江刀,待游到南通和靖江/江阴一带才算进入鱼生的高潮,这一段长江里的刀鱼最是鲜美,可惜目前暂时远离餐桌。

不过,不少业内人士均对禁捕令表示赞同,有资深大厨介绍道:“历年长江刀鱼都供不应求,以致于有很多渔民不管三七二十一,只要是江刀都捕捞上岸进而销售牟利。禁捕令能够很好地保护江刀的繁育,这样能够避免子孙后代品尝不到这一顶级鲜美。”

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