这六类厨师,一定不会被重用!

在当今的厨师界,有许多先天条件优越的厨师,因缺乏耐性,不肯坚持,最终让自己付出的一切半途而废。也有的,是因为心态没有调整好,高不成低不就,最后在成长的路上夭折了。还有的,在工作时总是怨天尤人,说自己的老大不赏识自己,自己的老板不重用自己,可是却从未扪心自问,你的老大、老板为什么不赏识你,不重用你呢?

1、工作没有做好!

就是说你的工作,没有达到别人的期望值!试想一个经常不按时完成工作,做事拖泥带水,工作质量不高的人,你的老大、你的老板能放心把重要的工作交给你去做吗?能重用你吗?

2、心态不够成熟!

心态的好坏,决定了一个人的命运,但是,好多人都不明白这一点,他们从心态上就表现的非常浮躁,不管走到哪里,总想一开始就要当主管、做一把手,不仅要薪水高、还要职位高,同时在选择餐厅、酒店时,还要求名声好、牌子响、工资高、工作少、离家近、管理松,抱着这种心态的人,走到哪都不会受到欢迎。

因为这种心态,是一种享受主义,总想着在工作中如何舒服,没有克服困难的思想准备。同时,这种心态会让人沉不下心去做事,浮躁骄傲,当然也不会有好的发展前途。

不信我们可以去看看90年代初从餐饮厨艺学校走出来的那批人,毕业后他们都分到了各个餐厅去见习,同一所学校毕业,同一时间参加工作,但命运却有天壤之别。但凡当时心态比较好,能沉下心去做事的人,现在不是做了一个集团的技术总监,就是几家酒店的总厨师长。

而但凡当时不愿意从基础做起,认为自己是某某技术学校专业的人,一副高高在上的样子的人,到现在还是一事无成,甚至后来还有部份混不下去了,竟然回到了农村种田。因此有一个好的心态,才能帮助你很好的发展。

3、缺乏吃苦耐劳的精神!

有的人,只要一让他多做了一点点事情,他都会嘟着个嘴半天不高兴,好像吃了什么大亏似的,处处斤斤计较。

常言道:吃的了亏,才能打的了堆。特别是年轻人,有的是力气和精力,就算今天力气用完了,明天还可以再生!工作累了晚上睡一觉,第二天就能恢复体力了,何必扳着指头去算这些小账?

比如我以前在饭店实习时,工作上就从来不挑肥拣瘦,上司或老大让我干啥我就干啥,先把自己份内的工作做好,然后尽可能去协助别人,或学着做别的岗位的工作。

有了这种任劳任怨的精神,在工作中不仅越来越得心应手,还能让所有的上司、同事喜欢你、认同你,也会为你今后的发展打下坚实的基础。试想,一个不愿意挑重担的人,有人能提拔你吗?

4、起点要求太高!

有的人一开始参加工作,就要求高起点。没错,你要工资高、职位高、福利好、环境好不是不可以,是人都喜欢这些,但是当你还不具备匹配的能力时,就不能去讨价还价,或者有半点的奢望!因为你还没有讨价还价的资本和条件!

如果你真的做得很优秀了,很有能力了,那没问题,这时你可以理直气壮的与别人谈价钱,因为此时你已经有了价值,你现在就值这个价。

比如我以前在做小弟的时候,就从来不向上司或老大提任何要求,抱着我就是一块砖,哪里需要哪里搬的思想。也从不问报酬,按厨房规定办事,工资是给多少我就拿多少,因为这个时候,正是我们学习和积累的时候,而不是挣钱拿高薪的时候。

有的人在择业时,见钱眼开,谁能每月多给几百元就跟谁干,这点蝇头小利对你的发展成长有用吗?因此,建议大家在这个上面不要过于挑剔,这样反而会让你的上头觉得你眼高手低,目光短浅,是一个成不了大器的人。

这样的人会被列入培养、重用的对象吗?我想不会。

5、能力欠缺火候!

有时候你做得很好了,但是上面还是没有重用你,那不是不认可你,而是你还不具备较强的能力,就像打铁一样,还不够火候,还需要再磨练。

例如我曾经做过的一家酒店,有个头锅,工作做得非常出色,受到了厨房很多人的一致好评,这时正好有一个总厨的空缺,当时,这家酒店的副总经理也非常赏识这位头锅,于是,强烈的向总经理游说,要提拔这位二灶做副厨师长,但总经理却反对。

他为什么要反对呢?他只对那位副总经理说了六个字:“你在拔苗助长”。

最后在副总经理的坚持下,那个头锅还是顺利的坐上了总厨的位置。

但是好景不长,因为那个头锅对厨房管理不熟悉,以前的工作是干得很好,但只局限于一个岗位,而上任后的工作,是涉及到出品部的每个部门,他的思维一下子还扭转不过来,于是他感觉自己在工作中非常吃力,经常处理事情不能顾全大局,弄得与其它部门的关系非常紧张。

所以说职位不是坐的越高越好,那要看自己具不具备那个能力,如果还不具备条件就上,就会导致爬得越高摔得越重的结局。

6、不善于总结!

不善于总结的人根本就不会有进步,这种没有上进心的人谁敢重用?

我见过许多的厨师,在厨房干了多年,但当你问他成本核算、食材验收等方面的事时,他总是吞吞吐吐,或者一问三不知。

比如我在问那些进来应聘的厨师时,常问的两个问题:

1、你在原来那个餐厅干了几年,你在那里学到了什么?

2、说说你在过去的工作中,哪些方面做得好,哪些方面做得不足?

结果大多数人都答不上来。

有人会说,可能是他口才不好,或不善于表达,但是我反对,这个跟口才好不好没有关系,那是因为他们压根儿就没有去思考过这些问题,更不要说去总结了。

其实我问的目的,不需要他们在我面前做演讲,也不需要什么长篇大论,只需用几句话概括一下就可以了。如果给自己做过总结的人,是完全可以毫不犹豫地说出来的。

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