2018年世界50佳餐厅揭榜,世界餐饮格局再度洗牌

一年一度的餐厅界盛事 The World’s 50 Best Restaurants(世界50餐厅) 再度揭晓。相比米其林的保守和稳健, 世界50则更加的富有青春活力。这份极具影响力的榜单是由一所由1000多名国际餐饮业专家组成的评选委员会评选出来的!

在去年澳大利亚的墨尔本接下举办地之后, 今年的颁奖迁都到了西班牙的毕尔巴鄂。

西班牙巴斯克地区一直就是世界上最美味的地区之一, 相信这些世界上最活跃、最负盛名的厨师以及美食家们一定会趁机好好的大吃一把。

世界餐饮格局从旧世界老牌美食大国的一手遮天到如今全世界餐厅的百花齐放, 都少不了世界50餐厅的功劳。

一如既往,名单并非没有问题。表面看起来世界上最好的50家餐厅名单与性别公开、平等进行竞争。

但是女厨师在去年的前50家餐馆中仅有三家,虽然他们都与男厨师一样的在经营厨房。

同样,考虑到名单只有50个,评选的结果看起来是世界上最好的50家餐厅,但没有像过去几年那么接近实际代表整个世界的美食景观。

正如某网站在2016年的数据展示中所展示的,欧洲餐馆占2016年榜单的50%以上。2017年情况并没有好转,但它仍然错过了非洲,中东和印度。

在去年纽约殿堂级餐厅 Eleven Madison Park 领走世界第一餐厅的光环后, 今年的榜单变得更加扑朔迷离:重新回归的 noma 2.0 是否能重回榜单? 还是历史头名们的内部厮杀? 亦或是备受宠爱的秘鲁系餐厅会突破重围?

话不多说, 让我们看看今年的榜单吧!

食客俱乐部终身成就奖

Gastón Acurio

伊利特伏特加世界最佳女厨师

Clare Smyth

可持续餐厅

Azurmendi

最具创意餐厅

Geranium, 哥本哈根, 丹麦

世界最佳糕点厨师

Cédric Grolet

最高攀登者

Den

最高新条目

Disfrutar

伴随着榜单日益剧增的影响力, 越来越多的人开始关注吃这件事。而不管是否是忠实的美食爱好者, 或多或少会因为这张榜单而认识了榜单上的这些餐厅。

世界50佳餐厅殊荣,背后带来大量客流量的涌入。作为一个餐厅经营者有什么看法吗?记得在评论区留言和大家分享哦!

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