西贝“超级肉夹馍”新玩法,你还不一定学得会

要问餐饮圈里最能“搞事情”的餐厅是哪个?除了它,估计不会别的了吧。没错,西贝又来“搞事情”了,他们打造了一款新物种——超级肉夹馍。

事件回顾:

此前,西贝莜面村的超级肉夹馍店在上海揭开神秘面纱,以肉夹馍作为主推的爆款单品,辅以多款小吃、热汤和饮品。

超级肉夹馍是西贝试水的新的餐饮品类,也是西贝尝试的新模式,定位休闲轻奢。

西贝的肉夹馍以“超级大”作为卖点,除了“大”,西贝超级肉夹馍的外形也特意做出差异化——三角形,在视觉效果上给顾客带来不一样的体验。

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西贝向来是餐饮圈里很能“搞事情”的餐厅品牌,不断尝试不断摸索,而这波“搞事情”,西贝又有哪些闪闪发光的营销姿势?我们一起来看一看西贝的三大营销经济:

系列经济

1个饼皮,9款产品

系列经济是西贝超级肉夹馍的一大亮点,也是西贝玩转新产品的营销窍门。一款饼皮做好后就可以稳坐皇位,肆意享受着来自各种馅料的充实,这就是西贝超级肉夹馍的“1+n模式”。

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1款饼皮,搭配以9种不同的馅料,形成9款口味不一的产品,省去大费周折研发全新产品的成本,这就是西贝超级肉夹馍产品研发的聪明之处。

系列经济的玩法其实很多样,一款产品稍事用心,即可衍生出多款产品,比较容易做成系列的产品都有哪些呢?比如:包子系列、饺子系列、煲仔饭系列、馅饼系列……这些都很常见,但关键是不要贪多,最后反而嚼不烂,产品一定要在“精”的基础上进行多样化。

分享经济

带超级朋友来,吃超级肉夹馍

仔细看西贝的营销广告,以“超级”二字作为亮点,将“比普通肉夹馍大约1.6倍”的信息植入消费者脑海,然而这“超级大”的背后是什么呢?就是西贝营销的另一个窍门——分享经济。

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很多消费者(以女性居多)看到西贝的超级肉夹馍都不由惊呼:“好大啊!怎么吃得完?”尤其是西贝特意推出了5个人才能吃完的巨型肉夹馍,更让消费者暗自惊叹。而诱人的肉夹馍又实在是让人难以拒绝,口水率先发出抗议,无奈只得向超级肉夹馍屈服,太大吃不完怎么办?好说,叫上三五好友,约起来!

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美食需要分享,这就是西贝的分享经济。

分享经济的玩法其实并不少见,快餐巨头肯德基、麦当劳的“第二杯半价”就是分享经济的资深玩家,而西贝将分享经济玩出了新花样,含蓄而不失力道。

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现做经济

让顾客看得见

西贝的明档已经是极具特色的一大亮点了,此次试水“超级肉夹馍”当然少不了明档设置。在明档火起来的时候,很多餐厅跟风做明档,却只学到了皮毛,明档仅仅起到了展示食材和菜品的作用,而西贝的明档则不同,除了展示食材和菜品,西贝还向顾客展示菜品的烹饪加工过程。

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进入西贝的超级肉夹馍店,顾客可以清楚地看到肉夹馍出品的全过程,和面、擀面、烙面、烘烤……这张“馍”要经历八道程序才算完成;肉夹馍里的馅料也同样是现炒现做,新鲜美味,顾客的眼睛根本离不开明档。

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现做经济,是西贝营销的又一个窍门,真正让顾客吃到、看到、感受到新鲜美味的肉夹馍。刘广伟社长曾提出烹饪艺术的“视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉”的五觉审美,西贝真正将五觉审美的理念发挥到了极致!

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