阿里人跨界餐饮:刘侠威的拌调子热干面

如今,在这个充满竞争的时代,放弃高薪职位,辞职创业已不再是什么新鲜的事情!同样的事情发生在阿里巴巴!刘侠威曾是阿里巴巴资深的电商运营者和作家,但是他却放着高职高薪的工作不干,毅然决然选择辞职去创办自己的餐饮品牌——“拌调子热干面” ,而且还把餐饮店开得有声有色。

从来没有接触过餐饮行业 的刘侠威,却在一个35平方米的小店里,把一个单品卖到月流水15万,并且用短短的7天,卖出了4000碗热干面 。

不仅如此,还没开店就获得20万的曝光量,和收获到200多个加盟商的电话,这算是餐饮界的一个“奇迹”。

作为餐饮界的小白,刘侠威是如何从阿里辞职,然后一步一步地创下餐饮界神话的?我们一起来探个究竟!

离开阿里,试吃2000次后,刷爆餐饮界

对于阿里巴巴的创业系列,大家都已经不问自知,尤其是在餐饮行业混得风生水起已经是阿里人的一个特点。

想必刘侠威也受到这方面的影响,也想在餐饮界留下自己的一席之地。

有了想法的刘侠威却无从下手,面对各种各样的餐饮美食,哪怕连路边摆摊的凉皮,煎饼,麻辣烫,他都想去尝试。

但是,这一切的想法还只是想法,因为实际上,如果真的让刘侠威去开一家凉皮店,或者开一家麻辣烫,他真的是不知所措,无从下手。

这时候的刘侠威深知“手艺”的重要性,没有了“手艺”,他再怎么“插翅”,也“难飞来”。

于是,刘侠威跑到宁夏拜师学艺,去了解当地的各种传统美食,去考察当地各种民间美食店。

最终,他发现,越是一些民间传统美食,人们反而越喜欢,这些美食容入市场的几率就越大。

经过多次的研究考察和深思熟虑后的刘侠威最终决定选择热干面!

有了明确的目标,接下来就是“干”!

刘侠威卷起衣袖,找到做热干面的师傅登门拜师,准备从最基础学起,但是,事以愿违,师傅却教他如何用最低成本的面料和各种调味剂,做出色味俱全的热干面。

很显然,刘侠威发现这并不是自己想要的热干面,而且他深知这种手法并不会让他在餐饮界走的更远。

因此,刘侠威决定自己找原料 去研发热干面!没有了师傅,只能在各种尝试中得出真理。

为了研究出大众喜欢的热干面,刘侠威尝试了2000多次研发,吃到自己都想“吐”,终于把比较满意的热干面研究出来。并取名为拌调子热干面。

有了“主角”,就差一个“场景”。

于是,刘侠威选择在一个35平方米的店面开始创办他的热干面。

让人意想不到的是,在还没开店之前,拌调子热干面就获得20万的曝光率,收到200多个加盟商的电话。

在开店的第一周就卖出了4000多碗热干面 ,瞬间刷爆了整个餐饮界!看来这碗热干面并不是我们所想的那么简单!

那么,拌调子热干面为什么会如此的火爆呢?

店未开先火

在众多的餐饮种类中,拌调子热干面算是别开生面,异军突起,然而这离不开刘侠威多年来的工作经验!

由于自己曾经是一位资深的作家,为了能给新店带来流量 ,刘侠威利用自己的特长,在店铺开张前写了一篇关于餐饮创业的心得。

让人万万没想到的是,文章被朋友们疯狂转发,由于朋友们大部分都是阿里巴巴的员工,各有各的圈子,圈子越多,转发量就越大。

就这样一传十,十传百,转发流量足足超过了20万人次,而且还接到200多个加盟电话 !

当然,这不仅说明人脉的重要性,还离不开刘侠威精湛的文笔功底。

个性化的取名,让人过目不忘

有了流量,有了曝光度,还需要有一个让人过目不忘的店铺名字。

为了给自己的店铺取名字,刘侠威做了很多观察和研究。最终,他发现,现在越来越多的店铺名字都越来越注重“小巧,简练” ,比如说“良品铺子”,“一点点”等等。

同时,刘侠威也发现现在商家越来越注重品牌的传播性,一个好的品牌,离不开它品牌自身的关联和定位。

也就是说,给店铺取名字时,要注重它的传播性,让消费者一看就是知道该店铺是卖什么,让人一目了然,达到过目不忘,顾名思义的效果!

因此,刘侠威给自己的店铺取名拌调子热干面 !

巧用互联网,吸粉无数

互联网出身的刘侠威,深知互联网是时代发展的需求,同样也是一个聚集人脉的重要工具!

因此,顺应时代的发展趋势,刘侠威决定充分利用互联网的优势,在网上建立拌调子热干面的粉丝群 。

而且,刘侠威还会时不时在群里的粉丝发红包,发优惠,送美食。

就这样,因为有了相应的福利和粉丝们的传播,粉丝群的人数就会越来越多,刘侠威就是利用当今社会互联网的传播力度,提高了粉丝的粘度!

确实是,有时候粉丝的力量强大到无法想象,想想一夜爆红的网红美食就不问自知了。

精心选材,细心制作,别致设计

一个深受好评的产品,离不开好的口碑!

相对于前面的“流量”“粉丝”,产品的质量反而才是最好的营销手段 ,想要有巨大的流量,想要留住粉丝,都离不开产品的质量!

所以,在拌调子店铺开张前,为了能让观众吃饭最好吃热干面,刘侠威做了30多次的优化改良!

在选材 方面,刘侠威选用的食材都是上好的猪肋骨和五花腩,务必要做出最新鲜,最有口感的炸酱。

在面的分量 上,刘侠威力求让顾客吃到饱,吃到满足,所以,一碗热干面,性价比很高!

而拌调子的包装设计 更是别具一格,每份外卖,都具备着三个不同颜色的小包装盒,里面装着不同的炸酱,而另外两个包装盒,一个装着拌面,一个装着配料。

三个不同颜色的小包装盒上面分别写着:第一步:卤不要钱,先倒为敬;第二步:销魂麻酱,紧随其后;第三步:绝味浇头,压轴登场。

如此精心的设计,不得不让人吃出“生活的仪式感”。

从标志性的名字,到流量的提高,到粉丝的累积,再到产品的优化,最后到包装的设计,刘侠威把每一步都走得特别的稳。

这也难怪刘侠威能在短短7天里,卖出4000份热干面,月入15万!

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