APEC国宴caipu:上汤响螺的做法介绍

再说上汤响螺之前,首先给大家介绍下什么是APEC,APEC是亚太区域国家与地区加强多边经济联系、交流与合作的重要组织。因此APEC会议的欢迎晚宴会是国宴规格,先是一道冷盘,随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭,为“四菜一汤”,之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。

今天我们主要介绍的是第一道菜上汤响螺的做法。

APEC国宴caipu:上汤响螺的做法介绍
APEC国宴四菜一汤之上汤响螺:

响螺的最佳吃法是用上汤灼,成菜鲜嫩爽脆,美味非常。

上汤响螺的做法

材料:

大响螺片200克,上汤500克,盐适量。

步骤:

煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。

心得:

响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。

根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。

响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以,煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。

值得注意的是,螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

以上就是芜湖美食网关于APEC国宴caipu之一上汤响螺的做法介绍,希望大家能够喜欢!

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