芜湖街边的美味小吃:五香螺蛳

芜湖的大街小巷,总会有一个卖五香螺蛳的。一个大锅,装满了五香螺蛳,底下是一个小煤炉在保温。所以五香螺蛳是热的。芜湖的五香螺蛳你非吃不可,不然你就白来了芜湖。因为我在外地还没吃到过这样重口味,当零食,小吃的螺蛳。

外地的螺蛳都是馆子里的炒菜,和啤酒,饭菜一道吃。而且芜湖的螺蛳是放了八角的,所以才叫五香螺蛳。又香又辣,完全不一样的口味。

芜湖小吃五香螺蛳,街边的美味
芜湖五香螺蛳的起源起码在七十年前。爸说,他小时候,街上就有卖五香螺蛳的,摊主会捯一勺五香螺蛳在你手上,还送给你一根刺槐树上的刺,当牙签,挑出螺蛳肉。

到我在上小学时,一放学,最大的兴趣就是奔到小摊子前,买两分钱热气腾腾的五香螺蛳吃。摊主舀一汤匙,用张纸托着,倒在我们的手上;我们一路吸着回家。那个鲜香的汤和螺蛳的美味,至今难忘。

好多人家也都喜欢自己烧五香螺蛳(见《芜湖家常菜》),那就要买回来用水养三天,然后剪掉屁股,炒了,加辣椒,八角,酱油,盐,糖,煮了吃。可以当菜,也可以当小吃。

芜湖是江南水乡,螺蛳多得不得了。你随便到乡下,遇到一个塘,在浅水的地方,都能看到螺蛳。你用手一抓一大把。所以螺蛳是以前最便宜的荤菜。连壳子两分钱一斤,挑出的熟的螺蛳肉一毛钱一斤。那个炒韭菜吃,非常好吃。我这次四月份回芜湖,竟然在长江边的吉和广场附近,看到一辆冷冻车,在成麻袋地装运螺蛳。车子上是“芜湖—南京—北京,水产快递”。芜湖的螺蛳,就这样地吃,也还多得是,足以见江南水乡的无比的生命力。

最早的五香螺蛳只是小打小闹,儿童食品,大人是不好意思吃的;除非特别的好吃佬,才不顾人们异样的眼光,来买五香螺蛳,一路走,一路嗦着吃。到八十年代,突然爆发了吃五香螺蛳的狂潮,到处都是五香螺蛳;人人在吃。而且口味变得巨辣无比了。

现在回归了平静,芜湖主要就这家在卖了。我打听过,说河南(青弋江南岸)有一个老奶奶在卖,但城管一赶,就不卖了。变成了非物质文化遗产,芜湖一景了,那就更是非吃不可了。保留下来的都是精华。“滚滚长江东逝水,浪花淘净英雄”。在诱惑巨大的花花世界里,人们南来北往,什么样东西没见过?什么样的东西没吃过?但历经时间的考验,剩下来的,就是金子。

即使在街上吃不到,馆子里也都有这菜。点一个就是。

吃五香螺蛳的妙处就在于吸。有本事的靠吸出螺蛳肉,连带着鲜汤一同到嘴里;就和嗑瓜子一样有趣。人们探索的本能在吃螺蛳的时候最能体现。吃大鱼大肉,就等于吃大锅饭,旱涝保收,没有意思;而挖空心思,费劲周折才吃到的东西,就好比自谋出路,绞尽脑汁,然后发了财。成功和喜悦的感觉倍增。

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