芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

这样一种民间点心,不知大家是否见过,又是否品尝过。形似藕节,枝枝七十三孔,酥脆芬芳,香甜可口。

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

丫山藕糖

藕糖,芜湖市南陵县特产,历史悠久,传闻早在宋代就有熬制的配方,距今也有一千多年的历史。民间有传言,藕糖的制作方法是由济公和尚点化而成,让藕糖的形成增添了浓厚的历史色彩。

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

丫山藕糖

千年的历史延续,依然坚持手工制作,保持最初的味道,整个制作过程辛苦而甜蜜着。

藕糖制作过程主要有五道工序:泡米、煮饭、放入适量麦芽,然后将冷水加入煮好的饭里搅成稀粥状再盖锅焖透,待米饭成糖状后,滤出糖水再熬,并不断用锅铲翻搅,直至糖成白色胶状

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

藕糖制作过程

整个加工过程都是手工操作,难度大,技术高,动作要求特别娴熟,加工人员都是需要经过长期实践才能练就一手好本事的。用一锅将糖拉成带状,不断合拢然后再拉,经过九拽十八拉,如此反复,可使糖内气孔多达73个

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

藕糖制作过程

将糖的长支条掐断为长约三、四寸的短条后装入竹筛

芜湖南陵有这样一种特产堪称南陵一绝

藕糖制作过程

熏热后再用炒熟脱壳的白芝麻滚动拌匀,藕糖出炉

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

藕糖制作过程

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

藕糖制作过程

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

73孔的丫山藕糖

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

丫山藕糖

芜湖南陵特产丫山藕糖堪称南陵一绝

南陵特产丫山藕糖

吃时,切勿心急,一定要将整根藕糖含在嘴里,慢慢咀嚼,享受它的香甜,吃完无穷回味!看完这些,你们是否有种想吃的冲动呀!

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