芜湖虾子面哪里最地道?

要说芜湖虾子面哪里最地道?那就不得不提耿福兴了,这里的虾子面采取宽汤窄面之法,将面条煮沸后略加冷水煮上片刻,捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤,入口鲜美无比。

芜湖虾子面哪里最地道?
凡到芜湖的人,都要慕名而至,以亲口品尝为快。有20多个国家的驻华使节及上千名国际友人、港澳同胞曾先后品尝,都赞不绝口。彭德华元帅的夫人及陈云同志的胞妹尝过耿福兴虾子面后,称赞说:“口味鲜美正宗,营养价值丰富。”

芜湖虾子面哪里最地道?
耿福兴虾籽面
《舌尖上的中国》第二季在央视播出了第三集《时节》中,耿福兴虾籽面也闪亮登场。不一样的是,这次节目组主创团队深入原料基地,把最传统的河虾籽采集过程呈现给广大食客。从而表现中国人自古对气候的敏锐感知和对大自然的依赖和敬畏,传达不时不食的自然规律。节目中,各色美食不仅秀色可餐,还让人看到了朴素传统的劳动人民的饮食文化和丰富的人文气息。

舌尖上的中国芜湖虾子面
舌尖上的中国芜湖虾子面
舌尖上的中国芜湖虾子面
美味虾籽面做法:

1.准备虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料备用;

2.锅内放入清水,用旺火煮沸,将面条抖散,下入碗内;

3.煮沸后略加冷水煮养片刻,捞起装碗后,兑入膏汤冲面拌和均匀后再食用。

芜湖虾子面哪里最地道?
据耿福兴掌门人高述红介绍,虾籽面至今拥有近百年历史,凡到店的人,都要以亲口品尝为快。该小吃采用河虾籽为主料,佐以筒子骨汤熬制而成,并配有葱花、酱油等佐料,看似作法简单,其入口鲜美无比,具有极高的营养价值。

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评论 4

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  1. 二嘎子芜湖虾子面身为芜湖人都没吃过。。。至于是不是耿福兴虾子面最地道,改天去试试!回复
    • 芜湖美食攻略个人口味不同,好不好吃,试试才知道。不过既然虾子面都上了央视了,作为芜湖人怎么都值得试一试啊!回复
  2. 舌尖2一碗地道的虾子面,只能选用长江流域的青虾子作为材料。耿福兴每年都要派专人去长江流域的几个固定区域收购虾子,收购价每斤至少要500元。而面汤是纯骨头熬制,面条要用质量上乘的优质面粉压制三次,就连撒在面上的葱花,也必须要用细小的香葱末,绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。回复
  3. 芜湖饕鬄虾子面是采用长江中大虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。 芜湖人最爱吃虾子面,以前在困难时期,能吃上一碗虾子面绝对是真正的奢侈享受,常有人在生病或生日时慨叹一句:“要是有碗虾子面吃就好了。” 而现在虾子面成了人人能吃得起的平价小吃,但质量和细节一如既往的讲究,因此成为江城老百姓心中的代表美食,并且还入选了安徽省非物质文化遗产。回复

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