雅鱼的做法__雅鱼怎么做好吃

雅鱼鱼肉质细嫩肥美,富含脂肪,全身仅脊椎刺1根,适应多种烹调方法,多样味型。雅鱼因为水质的问题一直都很鲜美,无论清蒸还是做汤、红烧焖都十分合适。雅鱼刺身拼、五香熏雅鱼、怪味鱼排、三色雅鱼皮、砂锅雅鱼煲、干烧雅鱼等都是有名的雅鱼宴客菜。

清蒸雅鱼

清蒸雅鱼的做法
材料:雅鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、火腿片、玉兰片、水发口蘑片、金钩

做法:

1、雅鱼经剖杀治净,两面剞刀,用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味,入蒸盆内,放火腿片,玉兰片、水发口蘑片、金钩。

2、盖上猪网油,加酱油、料酒、清汤,入笼蒸熟,出笼拣去姜、葱,揭去网油,原汁倒入锅内,翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内。

3、原汁内添清汤,加酱油、胡椒粉烧开,放味精,灌入鱼盘内即成。

砂锅雅鱼

砂锅雅鱼的做法
材料:雅鱼、高汤、油、竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等

做法:

1、将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开;

2、将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷,然后将鱼放入砂锅中;

3、再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮5-10分钟即可。

干烧雅鱼

干烧雅鱼的做法
材料:雅鱼、绍酒、精盐、猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋

做法:

1、选雅鱼一尾,去鳞剖腹取内脏,洗净,鱼身两面剞刀,遍抹绍酒、精盐,入油锅炸至皮皱后捞出。2、锅换冷油,逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗,至出香味即渗鲜汤烧至味香,打去味料渣。

3、将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧,待汤沸后移至小火慢烧,至汁稠鱼入味即成干烧雅鱼。

葱香雅鱼
葱香雅鱼

椒香雅鱼
椒香雅鱼

酸菜石锅雅鱼
酸菜石锅雅鱼

清汤雅鱼
清汤雅鱼

站内相关文章推荐:雅安名菜__雅鱼的产地、传说以及雅鱼的营养价值

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 雅鱼的做法__雅鱼怎么做好吃

赞 (2) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏