【闽菜】山泉水药用白鹭鸭的做法

【闽菜】山泉水药用白鹭鸭的做法
特色

白鹭鸭是非常好的滋补食材,我们在蒸制时加入了适量的铁皮石斛,成菜本味突出,带有非常好的药用功效。

制作

净白鹭鸭(净重约1250克)用清水冲漂血水30分钟,捞出后放入沸水中大火焯透,捞出放入容器内,加入山泉水没过鸭子,撒入盐12克,放入新鲜的铁皮石斛50克,密封容器,隔水蒸制2.5小时,取出上菜即可。

白鹭鸭

白鹭鸭被誉为我国唯一药用鸭,具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效,且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢。由于它具有其他家禽所没有的特殊药用作用及特殊的风味,随着人们保健意识的增强,白鹭鸭这一珍禽越来越受到保健人士的高度重视,成为人们的食疗滋补佳品。

铁皮石斛

又名黑节草、云南铁皮,属微子目,兰科多年生附生草本植物,主要分布于中国安徽、浙江、福建等地。其茎入药,属补益药中的补阴药,有益胃生津、滋阴清热的作用。

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