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白鹭鸭的做法__白鹭鸭的吃法以及白鹭鸭怎么做好吃

作者: 来源: 日期:2015-11-29 21:48:07 人气:918 加入收藏 评论:0
标签:白鹭鸭

  白鹭鸭适合清炖,汤味清香不油腻、肉质鲜嫩爽口。在清朝就成为了贡品。想进补尝鲜,想一品贡品的滋味么?下面和芜湖美食家一起来看看白鹭鸭的做法、白鹭鸭的吃法以及白鹭鸭怎么做好吃。

  清蒸白鹭鸭

清蒸白鹭鸭的做法

  主料:原产连城白鸭(白鹜鸭)1只

  调料:生葱、生姜(捣烂),盐、味精(注意:姜、味精、生葱用在调料上,非加在鸭汤中)

  制作方法:将白鸭解冻、洗净,整只氽水后加入适量净水(山泉水更佳),用旺火烧开后改用文火清炖至熟。

  一吃(喝汤):鸭汤加入适量食盐即可食用;

  二吃(吃肉):将煮熟的白鸭整只捞起、切块,将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鸭肉上即可食用;此外,还可根据喜好,将切块后的鸭肉连同调料回锅,别有一番风味。

  滋补安神清热解署连城白鸭汤(七种做法)

滋补安神清热解署连城白鸭汤的做法

  主料:原产冠泉连城白鸭1只(老鸭更好)

  辅料:辅料(以下七选一):西洋参、鲍鱼、金线莲(滋阴补阳、凝神安心);茅草根(清凉解署)、玉竹(清心火)、鸭掌草(清热解毒)、地参

  调料:盐

  做法:

  白鹭鸭预处理:

  解冻、洗净、切块(去除鸭屁股)、焯水(放入冷水锅中边加热边捞去血水浮沫,温度控制在50-60度以内)后,再用水洗净备用。

  注:如需制作全鸭汤,则略去切块步骤,其余步骤相同。

  将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中,加入适量净水(山泉水更佳),加入辅料,隔水清蒸至熟,起锅,加入适量食盐。

  白鹭鸭灵芝汤

白鹭鸭灵芝汤的做法

  原料:灵芝20克,原产连城白鸭一只,盐10克,葱结各10克。

  制作:老连城白鸭用开水去血水,装入汤碗中,灵芝放入,锅内加适量清水,调入盐,烧开起锅,倒入汤碗中(只淹没老鸭为宜)。葱结上笼蒸,捞出锅,调入鸡精,胡菽粉,摘掉葱结即可食用。

  鲜姬松茸炖白鹭鸭

鲜姬松茸炖白鹭鸭做法

  材料老白鹭鸭半只,黄芪适量,枸杞子适量,淮山适量,盐适量

  做法:

  1.将白鹭鸭鸭切件汆水。

  2.然后加黄芪、杞子、淮山入锅同煮。

  3.水开后文火煮2小时调味即可。

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