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【山药的做法】——山药怎么做好吃

作者: 来源: 日期:2015-10-9 17:57:06 人气:75 加入收藏 评论:0
标签:山药

  山药的做法:山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药吃法多种多样,可甜可咸,可汤可炒,可荤可素。山药怎么做好吃?切成小块煮成甜羹,味道酥糯爽滑,妙不可言。山药的做法有炖汤、煲粥、甜点等。其中下面四种山药的做法最适合山药。

  一、炒

  山药怎么做好吃:在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

  二、清蒸

  如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

  三、煲粥

  煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

  四、炖

  山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。


  山药怎么做好吃?下面让我们来和芜湖美食家一起看一看山药的做法吧。

  蓝莓山药

山药的做法

  材料:

  主料:山药 (适量)

  辅料:蓝莓酱 (适量)

  做法:

  1、山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。

  2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

  3、取出过凉水至冷却。

  4、山药码入盘中形成井字格。

  5、蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

  桂花山药

山药怎么做好吃

  原料:山药 300克

  调料:桂花蜜 适量 白醋少许

  做法:

  1.把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中

  2.锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约2、3分钟至断生

  3.捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份

  4.把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可

  山药红枣粥

山药怎么做

  原料:山药、红枣、大米、桂圆、黄冰糖、枸杞

  做法:

  1、将大米洗净用水提前泡好、红枣洗净泡好、枸杞洗净泡好、桂圆剥皮。

  2、山药去皮切成菱形块。

  3、锅内放水,水开后倒入大米煮开,关小火熬25分钟。

  4、放入山药块开大火煮,煮开后小火煮10分钟

  5、放入红枣、桂圆、泡好的枸杞。

  6、最后放入黄冰糖,关小火熬3-5分钟即可。

  清炒山药

山药的做法

  原料:黑木耳、山药 、蒜 、青红椒

  做法:

  1、木耳提前两小时泡发好切小块;蒜切小粒。青红椒切小片;山药去皮,切片。

  2、锅里加适量水烧开,放入山药过水7秒钟左右,木耳过水13秒左右,捞出沥干水分。

  3、锅里倒入少许油,油温6成放入蒜粒,出香味,倒入青红椒,炒至7成熟。

  4、倒入山药木耳,加适量的盐少许白糖翻炒均匀,调料入味即可装盘。

  山药炖鸡

山药怎么做好吃

  材料:鸡1只、山药1根、枸杞10克、葱姜、料酒、盐

  做法:

  1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;

  2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫;

  3、加入一汤匙料酒,放入姜片、葱结;

  4、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟;

  5、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;

  6、枸杞用清水冲洗一下,加入锅内,继续炖10分钟,加盐调味即可。

  如何让山药不变黑

山药怎么做

  我们在烹饪和处理山药的时候,会发现切好的山药总是会发生变黑的问题,这是由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。

  那么有什么方法可以让山药不变黑吗?

  一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。

  二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。

  三、也可以把山药先用水炒一下。

  山药怎么保存

如何让山药不变黑

  购买山药后如果不马上食用,就要立即对其进行妥善处理,以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下:

  ①山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

  ②山药食用时不需要解冻,水烧开即可下锅,既方便又能确保山药品质。

  山药饮食禁忌:

  山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟时用治脾胃、肾气亏虚。便秘腹胀和有实邪者慎服。

  山药一般人群均可食用。

  1.适宜糖尿病患者、腹胀、感冒、上火、便秘、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

  2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

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