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千张烧肉 ---- 豆腐皮烧肉的做法

作者: 来源: 日期:2015-10-9 13:21:08 人气:320 加入收藏 评论:0
标签:豆腐皮 猪肉
千张烧肉

  豆腐皮也叫“千张”吧?在我这里就是叫“豆腐皮”,我觉着还是叫豆腐皮亲民些。

  豆腐皮的做法很多,可凉调、可炒制,可卤制,但豆腐皮怎么做好吃?当豆腐皮遇到五花肉,特别是用卤汁炖制的时候,那么这个豆腐皮就被赋有了更多的内涵。

豆腐皮烧肉的做法

  用卤汁炖制五花肉和豆腐皮,让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香,五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。

豆腐皮怎么做好吃

  1、猪五花肉切大块。

  2、锅里加油,放入五花肉块炒至变色。

  3、放入一汤匙老抽,翻炒至肉块上色。

  4、倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代)添足清水大火煮开改小火炖制。

千张烧肉

  5、豆腐皮切长条后,打结。

  6、五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结,小火炖制10分钟后加适量精盐小火收汁。

豆腐皮烧肉的做法
豆腐皮怎么做好吃

  卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代)

  豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂。

  没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。

  在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

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