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【冬虫夏草的做法】__冬虫夏草怎么做?

作者: 来源: 日期:2015-9-30 20:05:08 人气:107 加入收藏 评论:0
标签:冬虫夏草

  这篇文章是芜湖美食家的关于冬虫夏草的做法,冬虫夏草怎么做以及冬虫夏草的做法大全。

  1、冬菇虫草炖鲍参

  用料:鲍鱼20克,海参40克,清鸡汤1碗半,冬菇20克,桂圆肉10克,虫草5克,绍酒2茶匙。

  做法:

  1、鲍鱼、海参用温水浸透洗净,切成长条。

  2、冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后洗净。

  3、将所用材料置于炖盅,加人清鸡汤,炖盅加盖,隔水炖之。

  4、待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可。

  5、炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。

  功效:滋补气血,润肺养额。适应症:体弱肺虚,贫血高压。注释:冬菇含香菇多糖、香菇膘吟、多种氨基酸及酶,能补益血气,免疫抗瘤;桂圆肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五脏;冬虫夏草含冬虫草酸、冬虫草菌素等,能补虚去损,补肾填精。

  2、蟹黄虫草狮子头

  食材:猪肋条肉200克,青菜心2棵,蟹粉20克,冬虫夏草1条。

  调料:黄酒1茶匙,盐2茶匙,葱姜汁1.5克,干淀粉10克。

  做法:

  1、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀,做成大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。

  2、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出,将之倒入1中即可。

  关键:

  1、猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。

  2、蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。

  特点:肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。

  3、冬虫夏草炖龟肉

  材料:冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克。

  调料:盐3克,味精2克。

  做法:

  1、把龟放入一小盆内,加热水(约40度左右),使其自行排尽内便。

  2、将龟宰去头,足,剁开龟壳,除去内脏,用清水洗2-3次。

  3、把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟,再用清水洗净,同龟一齐放入炖盅内,加开水适量,文火隔水炖至龟肉熟透。

  食物相克:乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。

  4、虫草炖黄鸭

  原料:黄鸭1只,虫草15克,猪瘦肉60克,熟火腿15克。

  调料:葱段、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、素油。

  制法:

  1、将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。火腿切成小块,猪肉切成6块。

  2、将鸭放在开水锅氽半分钟,取出用冷水洗净,猪肉也另外氽一下,加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分。

  3、锅烧热加生油及葱、姜、鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水煨半分钟,捞起,沥去水,去掉葱姜。

  4、将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入蒸笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布将原汤过滤留用。将黄鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头在胸上。倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1 小时即成。此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料,经烹制而成。其功用以刊水作用较为明显,可治疗阳虚水肿等症。健康人食之可益肾强身。

  使用注意点:野鸭性味甘、凉,凡外感、大便溏泻者忌食。

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