芜湖美食网是芜湖地区专业的餐饮网站。站内为大家介绍了最新的餐饮新闻、美食食材、烹饪技巧、芜湖餐厅以及芜湖特色餐厅的信息。让大家充分了解芜湖的各种餐饮美食。
您所在的位置:首页 > 美食DIY >栗子鸡的做法 —— 无油香菇栗子鸡

栗子鸡的做法 —— 无油香菇栗子鸡

作者: 来源: 日期:2015-9-29 19:36:56 人气:80 加入收藏 评论:0
标签:鸡肉

  香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。

  烹饪鸡肉的菜,最讨厌的也许就是鸡皮了,油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受,因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的,韧韧的,香香的... ...。但如果是炖制的鸡皮,吃起来就很是无味了且油大。

  今天就做个无油的香菇栗子鸡,不是我矫情,不是我耍噱头,主要是因为我讨厌油腻的鸡皮。做法很简单,就是把鸡肉腌渍好后,用热锅干煎鸡肉,煎制后的鸡皮无油、金黄。然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可。

  [材料]:鸡翅(或整鸡)、栗子、香菇、料酒、精盐、老抽、姜片

  1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

  2、撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

  3、锅里倒入清水,倒入栗子煮开、浸泡20分钟后剥皮。

  4、不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块、不放油,小火煎制、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

  5、放入姜片爆香、倒入泡好的香菇,稍微翻炒、倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

  6、倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

  7、倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

  8、洒入适量精盐拌匀,收汁。

  1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

  2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

本文网址:http://www.whms512.com/DIY/650.html
广告位招租
erweima.png