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炝拌土豆丝的做法——【黑胡椒土豆丝】

作者:狼之舞 来源:转载 日期:2015-9-26 14:16:46 人气:443 加入收藏 评论:0
标签:土豆
黑胡椒土豆丝

  炝拌土豆丝的做法:唯爱与美食不可辜负,这,也太对胃口了。告老夫子很早就教育我们“食色性也”,说的好像就是这。爱与美食是人生中最大的快事,如没有经历一场轰轰烈烈刻骨铭心的或温婉暖心满怀诗意的爱,那这个人生不完美。如果有了爱,那没有品过心怡的美食,同样这个人生也是残缺。爱可以挂在心头埋在心底,但不可亵渎,美食不是胡吃海喝,美食是大块朵颐或优雅的享受。

炝拌土豆丝

  土豆丝是个不老的情人,炝拌土豆丝的做法让我心中对土豆丝有着一种特别的情怀。土豆丝很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是优雅的,还是淑女的总会点到她。

  与土豆丝的初恋是在我上初中时候,没有眉来眼去、没有花前月下、也没有一起手牵着手去看电影。不过,当我把土豆丝切的又细又匀的时候,就和土豆丝热恋了。

  当与土豆丝热恋后,也就开始想着法子来捯饬她,让她每次都呈现出不同的风情。您知道热恋中的人儿总会难免冲动,这不,今天就用黑胡椒来打扮土豆丝了。若说酸辣土豆丝是个温婉的南方女子、煸炒“板凳腿”是个豪爽的山东大嫚,那这个炝拌土豆丝就是个欧美的美女了。

炝拌土豆丝的做法

  炝拌土豆丝的做法:

  土豆200g

  油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋15g

  红尖椒5个、花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙

  1、土豆刮掉皮洗净后切成细丝,切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水,捞出用凉水冲洗,再过凉开水后控干水分备用。

炝拌土豆丝的做法

  2、干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。

炝拌土豆丝的做法

  3、红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段,小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段。

炝拌土豆丝

  4、把香辣油成热浇在土豆丝上,拌匀。

土豆丝的做法

  5、浇入调好的酸辣味汁。

炝拌土豆丝的做法

  6、撒入研磨成细粒的黑胡椒,拌匀。

炝拌土豆丝

  炝拌土豆丝的做法小贴士:

炝拌土豆丝的做法

  ①土豆去皮后,用刀在一面切掉一片,把切出来的平口朝下扣在菜板上,这样切土豆丝时候土豆就不会滚动。

  ②切土豆片:右手持刀,左手中间仨指并拢微弯曲,按住土豆的顶部靠近菜刀的位置。左手拇指按住土豆的后部,稳定住土豆。右手持刀,均匀的把土豆切薄片。菜刀的刀刃不能高过左手指关节的突出(黄圈中的A),小心伤手,切丝时候同样。

  ③切土豆丝:把切好的土豆片码好,左手中间仨指并拢微弯曲,按住土豆片,右手持刀贴近手指的关节顶部,自土豆片的上部快速的切下,菜刀再次抬起时候菜刀的刀刃不能高过左手指关节的突出(黄圈中的A),小心伤手。每切几刀,左手手指利用左手拇指为支点辅助着往后挪动,以便菜刀能够连续的切动。

  切土豆丝熟练后,可以用颠动菜刀的方法切土豆丝,这样颠动菜刀的方法可以快速的切土豆丝,切出的土豆丝粗细也更加的均匀。

炝拌土豆丝
黑胡椒土豆丝
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