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【至q虾球】——宫保虾球的做法

作者:狼之舞 来源:转载 日期:2015-9-25 9:56:29 人气:511 加入收藏 评论:0
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至q虾球

  至q虾球,前有来路,后有远方,我走在这成长为“煮夫 ”的路上,欣赏着厨艺精湛老师的技艺,做我自己喜欢的味道。继续“闭门造车”,做一个“宫保虾球”来练手。关于宫保菜源远流长的由来与混了各种味道的诱惑无需多说,其让人喜欢的程度就是最好的注解。

  邹城,一个北方小城,如果没有孟子他老人家与兖矿的存在,这个小城也就默默无闻的如同一个小乡村。小城里的味道多种多样,各种舶来的菜品让小城活泛灵动起来,但味道嘛也入乡随俗,总还带有一些淡淡的乡土气息。生活在这乡土气息浓郁且带有文化底蕴的小城,咱做出的菜自有另一番滋味:乡土味道。

虾球的做法

  煮夫做饭菜是不讲究的,与正真的厨师的手艺不可以道里计,但这不会阻挡我成长为煮夫的前进的脚步。家庭厨子也总是大胆的,在自己家厨房的一亩三分地里耍是最大的乐趣,嗯,其实是责任。

宫保虾球怎么做

  1、海虾剥掉虾壳,用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净,用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆。

虾球的做法

  2、把虾仁盛到干净碗里,加入1/2茶匙精盐、1/4个蛋清、2茶匙淀粉、1茶匙油、白胡椒粉,用手反复抓起直到虾仁间发粘起胶,腌渍20分钟入味。

至q虾球

  3、在虾仁腌渍的时间里,将红尖椒洗净去籽切成长条、生姜切片、葱白切成小段备用。

宫保虾球怎么做

  4、取干净小碗,倒入料酒、陈醋、生抽、调入1/2茶匙精盐、白糖、2茶匙淀粉搅匀成酸甜味汁。

虾球的做法

  5、锅里倒入油,油6成热时放入腰果小火炸制,待腰果颜色微黄时捞出,控油备用。

宫保虾球怎么做

  6、锅里油稍微冷至5成热,倒入腌渍好的虾仁轻轻滑开,待虾仁稍变色并蜷起成至q虾球时捞出,控油备用。

虾球的做法

  7、另用一干净炒锅,倒入2茶匙油、2茶匙辣椒油、放入花椒生姜片,开小火煸炒出香味后滗出花椒粒与生姜片。

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  8、放入葱白段与红尖椒条,开小火炒出香辣味。

至q虾球

  9、倒入虾仁与腰果开小火稍微翻炒。

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  10、倒入调好的酸甜味汁,开大火翻炒收汁。

宫保虾球怎么做
虾球的做法

  我的这个博客写到现在有些日子了,内容就是一下家常小菜,偶尔的发几张照片,单调、空洞、不精彩。原本是给自己做的菜作一个印记,留到以后慢慢的回味这些曾经。感谢你们的关注和支持,朋友们对我博客的关注、帮助与支持是我博客里最绚丽的色彩,也是我写这博客最大的动力,你们才是我这个博客的主人!

  一路走来,我们不离不弃如同兄弟姊妹!

  祝朋友们:中秋佳节生活愉快,阖家幸福!

  狼之舞

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