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麻辣鸭头【图文】鸭头的做法分享

作者:狼之舞 来源:转载 日期:2015-9-24 10:06:56 人气:1191 加入收藏 评论:0
标签:鸭头
麻辣鸭头

  麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧,其香鲜美味回味十足,有啃头,辣口不辣心,是很有滋味的休闲食品。

  正宗的麻辣鸭头是有秘籍的,即所谓的“秘制”,咱没有鸭头的做法秘籍,也不会秘制,那就按照自己的喜好来吧。老话说:“想解馋,辣椒盐”,自己做麻辣鸭头那就多放辣椒,多来麻椒,香料就用煮肉常用的那些八角茴香之类的,步骤就按照卤肉的步子来。

  尝试着做一次麻辣鸭头老少皆爱的美味吧,安抚一下吃货这颗躁动的心。

鸭头的做法

  [材料]:生鸭头、精盐、植物油、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、花椒、生姜、干红辣椒

  鸭头的做法:

  把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。

麻辣鸭头怎么做

  倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。放入生姜香料包,调入精盐。开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

麻辣鸭头

  生鸭头择洗干净,煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火。捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污。

鸭头的做法

  把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。煮锅大火煮开。煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可。

麻辣鸭头怎么做

  鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。

麻辣鸭头

  鸭头的做法小贴士:

  1、鸭头不要煮时间过久,一般20分钟以内最好,久煮软烂丢失口感。

  2、香料种类用煮肉的方子就可。

鸭头的做法
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