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如何包饺子——特色翡翠饺子的做法

作者:狼之舞 来源:转载 日期:2015-9-22 10:42:45 人气:1294 加入收藏 评论:0
标签:饺子
如何包饺子

  “好受不如倒着,好吃不如饺子”,北方人爱吃饺子,闲暇了人们总能找得到吃饺子的理由。冬至、春节、家人聚会都不会放过饺子。北方人包饺子,馅料用料花样繁多,包饺子的手法花样繁多,就连吃饺子,也是花样繁多。

  把鲜嫩的菠菜打成菠菜汁用来和成色泽碧绿的面,包成颜色碧绿的饺子,养眼啊。自然,这饺子馅也不敢含糊,猪肉馅拌上鲜嫩的虾仁,再撒上香葱。馅料鲜美颜色碧绿的饺子,蘸着酸辣辣的椒油吃,嗯,味道真好。

怎样包饺子

  菠菜、面粉、猪肉馅、虾仁

  油、精盐、味极鲜酱油、香葱、料酒

饺子皮的做法

  1、菠菜,香葱洗净。

  2、菠菜切成段放入料理机,加入少许清水。

  3、搅拌成菠菜汁。

饺子皮的做法

  4、把菠菜汁浇入面粉。

  5、合成稍微软的面团,饧40分钟。

饺子皮的做法

  6、虾仁剔除虾线切成小块,调入料酒腌渍30分钟。

  7、猪肉馅调入油,用力搅匀,调入精盐,虾仁,味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。

  8、香葱切碎倒入肉馅中拌匀。肉馅先用油拌匀,放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。

如何包饺子

  9、面团揉匀后搓成2厘米粗的长条,切成饺子剂(每切一刀,将粗面条转动90度)。

  10、面剂上撒少许干面粉,垂直放好,用手掌把面剂按扁成小饼状。

  11、用擀面杖擀成中间略厚,周边薄的饺子皮。

怎样包饺子

  12、挖入腌渍好的饺子馅,根据喜好包成各种样式的饺子。

  13、包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上,或入冰箱冷冻。

怎样包饺子
如何包饺子

  鲅鱼饺子 ---- 家的味道

  我老家把饺子叫做“gu zhe ”,字我不知道咋写,饺子是一种看似简单其实很复杂的面食,面皮、馅料都有一些小小的讲究。饺子讲究的是“薄皮大馅”,这个看似简单的面食让我很是纠结。包饺子的过程复杂,自然味道也是出色的鲜美,不然也不会让中外的饕餮们对饺子“乐此不彼”。

饺子的做法

  “百财”水饺 ---- 花样饺子

  饺子是最有代表性的过年饭食,不论馅料的荤素还是数量的多寡,在过年时节咱是总要包上一些薄皮大馅的饺子,来祈愿美满。尤以白菜馅最常用,因白菜有着“百财”的美好寓意在里面。

  饺子也可以做出花样来,这个花样是相对于饺子的形状来说的,不变的是馅料。关于饺子的花样有多种,我就把我会的这几种来作一个演示,希望您喜欢。

饺子怎么做

  猪肉大葱饺子

  老家把全肉馅的饺子叫做肉核[hú]gū zhā,把能吃上肉[hú]gū zhā作为家境殷实的象征,自然在剁肉时候要把菜板用刀剁的山响,唯恐邻绅家(邻居)不知。包饺子过程不复杂,一块鲜肉一颗大白菜或是几颗葱,挖上几瓢白面就成,一家人围在一起和面的和面,剁肉的剁肉... ...当包好的水饺在柴火锅里煮的上下翻滚香飘四溢时候,大家的嘴巴里都能伸出一双小手来。

猪肉大葱饺子的做法

  三鲜水饺 ---- 鲜美的味道

  饺子讲究的是“薄皮大馅”,这个看似简单的面食让我很是纠结。关于三鲜饺子有很多的方子,各人都有各人的高招,我的就是一个家常的做法,算是“伪三鲜”吧。

三鲜水饺的做法

  锅贴 ---- 家常小味道

  锅贴是北方关于饺子另一种吃法,按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中,两头开口,用油锅煎制了,略带有焦糊的咯吱,吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。

锅贴的做法
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