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肉酱面的做法——自己DIY制作香菇肉酱

作者:狼之舞 来源:转载 日期:2015-9-22 10:20:13 人气:2065 加入收藏 评论:0
标签:肉酱
肉酱面的做法

  今天说的是做“肉酱”的事情,肉酱看似小事其实关乎民生。

  早点“正宗川味面条”每年以20%的涨幅上涨着,不经意间就从1.5元/碗涨到4元/碗。面还是那碗面,人还是那些人,不变的是面,变的是面的价钱。我早就对早点“正宗川味面条”有意见了,说到底还是早点摊卫生的问题。那些事情,不说也好。

  既然抱定了不吃外面早点的决心,那就只有自己在家“diy”了,做点肉酱用来对付早饭。孔先生说:“温故而知新”,这样才算好学生。是的,做菜也如此,如果始终抱定一个模式做菜,认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦,吃货们也会吃的口腻。

肉酱的做法

  肉酱做过多次,每次的方子都不同,自然口感也不一样,好点的肉酱可以多吃一碗面,口感不好的就只能算是“糊口”了。今天做“香菇肉酱”,吃过泡面的都应该对香菇面的那种香浓味道记忆犹新吧,那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念的味道。

  这次做的香菇肉酱,为了突出滑润的口感我放了猪皮在肉酱里,然后把五花肉剁成肉馅细火煸炒出油,然后放入香菇丁、猪皮丁用细火炖制90分钟。为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料,有生姜即可。这样最终做出的肉酱才会菇香浓郁,口感细滑。

怎么自己DIY肉酱面

  [材料]:五花肉、猪皮、香菇、生姜、老抽、精盐

  1、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。

  2、用镊子拔掉残留的猪毛。

  3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。

  4、把猪皮切细条。

肉酱

  5、把猪皮条改刀切成细粒。

  6、香菇泡发后,切丁备用。

  7、五花肉切细条。

  8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。

  9、把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。

  10、肉馅炒至出油,发散。

  11、倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。

  12、倒入三汤匙老抽。

怎么DIY肉酱

  13、倒入切好的香菇丁。

  14、倒入足够的清水。

  15、调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时。

  16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里即可。

肉酱的做法

  学会DIY,从容面对高物价

肉酱怎么做

  1、五花肉用刀剁制成细粒(不要剁的过于细腻,否则吃的时候不好找),细火煸炒出油。

  2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。

  3、肉酱要细火炖制。

  4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料,有生姜即可。

肉酱的做法

  吃凉拌面是一种浅浅的情怀,夏天炎炎的热风吹的人心里烦躁,这时候如来上一碗清凉凉的手擀面,是特惬意的事情。太阳落山那晌,白天的余热稍微的消下去了一些,这时端盆水细细的洒在院子里。待那些水渗入砖缝里后,搬一个马扎坐在院里的梧桐树下,守着一碟小咸菜,吹着自敞开的院门刮过来的习习小凉风,摇一把蒲扇,等着那碗心仪的凉面。

  香格浓浓的芝麻酱、绿格莹莹的黄瓜、几瓣爽爽脆脆的大蒜、擀制的硬硬的极有劲道的手擀面,伴着习习的小凉风,这,真的是再好不过的了。

肉酱怎么做
肉酱面

  手擀面,用葱花爆锅,滚水煮熟热热乎乎的吃了,口感劲道爽弹,让人身心熨帖。在今日各种机制面条一统餐桌的境况下,手擀面那特有的纯纯的麦香是个悠长的味道。手擀面,让人充满了回味。

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