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特色发糕的做法——紫薯南瓜发糕

作者: 来源: 日期:2015-9-16 14:44:24 人气:189 加入收藏 评论:0
标签:紫薯

  紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

  而南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用。吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖,南瓜籽也是很好的食物,有驱虫的作用。

  这款发糕加入了南瓜和紫薯,不但外观漂亮,并且具有一定的保健作用,另外,做成了蛋糕的形状,特别吸引小朋友哟。

  准备 : 6寸蛋糕模具,底部铺上油纸,周围刷上少许色拉油

  原料:南瓜泥 70g 中粉 100g 糖 10g 酵母 1.5g

  紫薯泥 70g 中粉 100g 糖10g 酵母 1.5g 水 30g

  做法:

  1、南瓜去皮去瓤,切小块,蒸熟。紫薯清洗干净,去皮,切小片,蒸熟备用。

  2、将蒸熟的南瓜、紫薯趁热分别用勺子背部压成泥。

  3、将南瓜泥、中粉,糖、慢慢揉成团,(看情况加水,南瓜本身会含水,不一定要加)另外,将酵母用少许水化开成糊状,揉进面团内,将面团揉光滑。

  4、将中粉、紫薯泥、糖,酵母混合一起,慢慢加入水,揉成光滑的面团。

  5、将紫薯面团、南瓜面团盖上湿布,放温暖处发酵至2倍大。

  6、发酵完毕的面团排气,分别分成三等份,擀成和6寸模具底部一样大小的圆片。

  7、一层紫薯面片,一层南瓜面片叠加,(注意如果面片上面有干粉需要用刷子刷水后再叠加)放入6寸蛋糕模具内,稍稍按压结实,放温暖处发酵至2倍大。

  8、放入加了冷水的蒸锅内,大火蒸25分钟,熄火后,等待5分钟即可开锅。

  

  小提示:

  1、南瓜内含水份,所以不一定需要加水,看情况,酵母的话就需要另外化开揉进面团。

  2、面粉的吸水量不同,水一定要慢慢加,最后的面团柔软但不粘手。

  3、擀面的时候可以适当撒上少许干面粉,比较好操作,面片叠加的时候,要将干粉用湿润的刷子刷下,这样叠加的时候就比较贴合。

  4、为了使得面片擀得大小一致,可以充分利用6寸蛋糕模具底部。

  5、紫薯和南瓜都要趁热压成泥比较好,冷了不好压,容易有小块,特别是紫薯。


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