芜湖美食网是芜湖地区专业的餐饮网站。站内为大家介绍了最新的餐饮新闻、美食食材、烹饪技巧、芜湖餐厅以及芜湖特色餐厅的信息。让大家充分了解芜湖的各种餐饮美食。
您所在的位置:首页 > 美食DIY >肉豆蔻菜式介绍——怎么用肉豆蔻做出好吃的美食

肉豆蔻菜式介绍——怎么用肉豆蔻做出好吃的美食

作者: 来源: 日期:2015-9-15 19:15:07 人气:180 加入收藏 评论:0
标签:肉豆蔻

  芜湖美食网关于肉豆蔻菜式的介绍:

  一、肉豆蔻蜂蜜烤血橙

  原材料:

  主料:橙子2只

  辅料:肉豆蔻粉/肉桂粉适量,蜂蜜4小勺

  做法:

  1、烤箱预热180度。

  2、橙子洗干净,切片。

  3、把橙子片摆在铺了油纸的烤盘上,每片都淋上蜂蜜并撒上肉豆蔻粉或肉桂粉。

  4、放入烤箱烤8分钟左右,至边缘变成金黄色。

  5、从烤箱取出后,趁热享用。


  二、秘制东坡肘子

  原材料:

  主料:蹄髈1个

  辅料:冰糖20粒,桂皮1截,八角3个,香叶5片,丁香5粒,草果2个,肉豆蔻1个,芫荽籽半大勺,花椒1大勺,陈皮1大勺,料酒8大勺,生抽4大勺,葱5根,姜1大块

  做法:

  1.葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开。

  2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用。

  3、开中小火,在炖锅内投入冰糖,再加小半碗清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。

  4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,把香料也都丢进去略煮出香味。

  5、放入蹄髈,剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至汤汁基本能浸没蹄髈。

  6、煮开后转最小火,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将蹄髈翻身几次。

  7、此时候蹄髈已经基本软烂了,此时捞出锅里的香料等所有杂物,并且转移出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽。

  8、此时敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约40分钟。

  9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用,继续收锅里的汤汁,至色深浓稠并起泡,浇到蹄髈上即可。、


  三、印度奶茶


  原材料:

  主料:丁香10克,黑胡椒1把,肉豆蔻1把,肉桂2根,新鲜红辣椒(小的)半个,新鲜生姜3片,牛奶500克,糖2勺

  做法:

  1、按照半杯牛奶半杯水,两茶匙茶叶或者俩茶包,两茶匙糖,1/4茶匙磨好的香料的比例煮。

  2、把牛奶煮到冒泡,放茶叶和香料,煮开关火,搅一搅,再煮开一次,关火,等三四分钟即可。


  四、芝麻裸麦糊

  原材料:

  主料:裸麦粉50克,椰浆/牛奶100克,糖浆/蜂蜜1勺,黑芝麻酱1勺,肉桂粉适量,肉豆蔻适量,生姜汁适量

  做法:

  1、小奶锅加入椰浆或是牛奶100克,中火烧到温后边用蛋抽搅拌边加入裸麦粉,这时候会慢慢变厚。

  2、再加入液体,持续搅拌。

  3、到比正好的质感稀一些的时候加入芝麻酱,各色香料和调味,加入甜味剂。

  4、搅拌均匀,质感基本就正好了。


  五、卤水鸡胗

  原材料:

  主料:鲜鸡胗300克

  辅料:姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草、老抽、生抽、料酒、糖、盐各适量

  做法:

  1、把各种卤料包起成卤料包。

  2、锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。

  3、鲜鸡胗放入精制卤水中煮。

  站内相关推荐: >【肉豆蔻】被放入国旗的香料——肉豆蔻

本文网址:http://www.whms512.com/DIY/512.html
广告位招租
erweima.png