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带鱼的做法——热吃凉吃都美味的泡汁带鱼

作者: 来源: 日期:2015-9-15 17:35:33 人气:168 加入收藏 评论:0
标签:带鱼

  因为腌制时放了老抽,所以颜色比较深,但味道很好。

  虽然经过了油炸,但这款带鱼是用禾然有机酱油来腌制的,后面又用汤汁来泡制,油腻感减轻很多,吃起来更健康,热吃凉吃都美味。

  原料:带鱼

  汤汁配料:干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜

  汤汁调味:禾然有机酱油3勺 料酒3勺

  腌鱼料:花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 禾然有机酱油2勺

  


  1、准备好熬汤汁需要的配料。

  2、锅里放少量的油,先放入干辣椒、花椒和八角炒香。

  3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。

  4、倒入开水,熬5分钟,关火。

  5、放凉后入冰箱冷藏。

  6、带鱼清理后,切段状,滤干水分,放入腌鱼料(看上面的明细)。

  7、充分拌匀后腌制30分钟。

  8、腌好的带鱼入油锅炸制。

  9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中,泡15分钟左右就可以吃了。

  


  小贴士:

  1、熬汤汁的时候,放的开水稍多,所以熬出来的汤汁味道是比较淡的,不用担心,因为带鱼味重,泡了后的带鱼吃起来正合适。

  2、因为腌带鱼时放了老抽,所以出来的颜色会比较深。

  3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼,味道很棒,如果吃不完,放在冰箱泡一天,第二天吃也是不错的。


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