芜湖美食网是芜湖地区专业的餐饮网站。站内为大家介绍了最新的餐饮新闻、美食食材、烹饪技巧、芜湖餐厅以及芜湖特色餐厅的信息。让大家充分了解芜湖的各种餐饮美食。
您所在的位置:首页 > 美食DIY >海虾的做法大全——虾类闽菜做法大放送

海虾的做法大全——虾类闽菜做法大放送

作者: 来源: 日期:2015-9-13 14:08:30 人气:358 加入收藏 评论:0
标签:

  一、红烧虾

  红烧虾与油爆虾有异曲同工之妙,红烧虾鲜甜可口,十分入味。材料:

  主料:海虾250g

  辅料:食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒适量。

  

红烧虾.jpg


  做法:

  1、把海虾洗净;

  2、然后把海虾当中用刀割开,这样虾更加入味;

  3、把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味,辣椒增加美味;

  4、倒入油,放入蒜和辣椒、盐,热爆一下;

  5、倒入虾,虾一遇到油,就变色;

  6、等虾变色后,加料酒、酱油;

  7、放入葱,小炒一下,起锅即可。


  二、虾仁扒芥蓝

  虾仁香脆鲜甜,芥蓝爽口清新,是一道风味俱佳的闽菜。材料:

  主料:虾仁300克、芥蓝300克;

  调料:食盐3克、味精2克、葱20克、料酒20克、水淀粉20克、姜汁20克、白糖5克、胡椒粉0.5克、清汤50克、植物油30克;

  

虾仁扒芥蓝.jpg


  做法:

  1、将芥蓝削去外皮,虾仁剥去虾壳,将虾仁从脊背片开,深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热,下入芥蓝煸炒;

  2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟,加入味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅拖入盘内;

  3、锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐,大火烧开,下入虾仁、白糖炒开至熟;

  4、加入胡椒粉和余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成南瓜蒂。全部做好后,摆入蒸锅内。蒸制熟透取出,摆入盘内即成。


  三、生炊龙虾

  必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味;放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面。原材料:

  主料:龙虾750克

  调料:盐3克,猪油炼制40克,姜3克,白酒15克,香菜25克,小葱25克

  

2dfdf2b657947967b50505300986fc0d.jpg


  做法:

  1. 先将原只活龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟;

  2. 头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面;

  3. 尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面;

  4. 用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上;

  5. 虾的上面放葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟;

  6. 取出后捡去姜、葱,淋上白猪油即可


本文网址:http://www.whms512.com/DIY/500.html
广告位招租
erweima.png