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正月十五佳节美食:酒酿元宵

作者: 来源: 日期:2015-7-13 18:14:43 人气:263 加入收藏 评论:0
标签:酒酿元宵 芜湖元宵

       元宵和春节的年糕,端午节的粽子一样,都是节日食品。吃元宵象征家庭象月圆一样团圆,寄托了人们对未来生活的美好愿望。元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆",由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等,煮、煎、蒸、炸皆可。

  


  主料:江米酒200克 香糯小圆子200克

  辅料:鸡蛋2个

  调料:水适量 细砂糖适量

  酒酿元宵的做法

  1.锅中水沸,放入小元宵

  2.煮至元宵浮起

  3.鸡蛋打散,转最小火淋入鸡蛋液

  4.蛋花散开关火,加入酒酿即可,食用前调入适量细砂糖

  小贴士

  1、元宵待锅中水大沸后再放入,不会粘锅,浮起就已成熟。

  2、淋鸡蛋液时一定要转到最小火,蛋花才会均匀散开,非常好看。

  3、调味用的砂糖可按个人口味,装碗后再按情况添加。

  食用须知

  1、汤圆的营养成分在于丰富的馅料。现在市场上的汤圆馅料多种多样,符合不同的口味和营养需求。比如最常见的黑芝麻陷,黑芝麻具有乌发防止心脏病等功效,是食物中补充营养的佳品。

  2、汤圆在制作中因加入不同的馅料,其营养含量也各不相同,但大多以糯米粉为皮,不宜消化,不可多食。

       3、最后放入酒酿时,千万把火关掉,酒酿煮后会发酸,口感就不会香甜、醇厚。




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