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牛仔骨的做法——牛仔骨的烹饪方法详解

作者: 来源: 日期:2015-9-10 12:44:27 人气:634 加入收藏 评论:0
标签:牛肉

  牛仔骨的做法,附上牛仔骨的菜式5道:

  香橙茄汁牛仔骨

  

牛仔骨的做法


  原料:

  牛仔骨500克,橙子2只,洋葱丝、红椒丝适量。

  调料:

  盐、糖、生抽、蒜蓉、橙汁、葡萄酒、茄汁、黄油、牛尾汤各适量。

  做法:

  1、牛仔骨切成小件,用1只橙子(切片)、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小时待用。

  2、另一只橙子切片待用。

  3、锅上火加黄油烧化,下牛仔骨煎至肉质刚熟、两面起焦,装盘。

  4、另洗净锅上火加底油,爆香蒜蓉、洋葱丝、红椒丝,加入葡萄酒、盐、糖、茄汁、橙汁、牛尾汤和适量水略煮3--5分钟,勾芡加橙子片,淋油,装入汁壶内即可跟上桌。


  堂煎黑椒牛仔骨

  

牛仔骨的烹饪方法


  原料:

  美国进口牛仔骨200克,时令水果,蔬菜。

  调料:

  牛油,黑椒汁,牛尾汤,红酒,杂菜水。

  做法:

  1、将大块的牛仔骨片成每块200克的大片,用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀,用盘子压一下,入冰箱(0-5度)冷藏5小时待用。

  2、平底锅上火烧热,加一片牛油烧化,放入牛仔骨片用慢火煎至两面刚熟,装盘,另烧热黑椒汁,浇在牛仔骨上,伴上适量水果即可上桌。


  酱爆牛仔骨

  

牛仔骨做法大全


  原料:

  腌好牛仔骨(厚度不超过1公分为好)400克,洋葱、青红椒、炒香白芝麻各少许。

  调料:

  煲仔酱、料酒、淀粉、二汤、白糖、盐、味精各适量。

  做法:

  1、锅下油烧热后改小火,下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟,倒起。

  2、留下锅中煎出的牛油,改大火下洋葱,青红椒煸炒片刻,跟着溅入料酒,下二汤、煲仔酱、盐、味精、糖煮匀,再下煎熟的牛仔骨略烧一会,然后勾芡,翻炒均匀,撒上芝麻铲匀即可装盘。


  霉干菜焖烧牛肋骨

  

牛仔骨的做法


  原料:

  牛肋骨1大块约500克,霉干菜(涨发)250克,炸蒜子、红椒圈、香芹段各少许。

  调料:

  盐5克,糖75克,胡椒粉2克,花雕酒150克,老抽40克。

  做法:

  1、先将霉干菜在油锅煸出香味后,再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒炒匀备用。

  2、将牛肋骨用锅炒香,然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色,入高压锅压半小时,取出。

  3、锅内下入牛仔骨、高压锅内的汤汁、炸蒜子,烧热后勾薄芡,装盘。

  4、梅干菜炒热,放牛仔骨面上,红椒圈、香芹段爆香,也放面上即可走菜。


  蒜香牛仔骨

  

牛仔骨的烹饪方法


  原料:

  牛仔骨500克,炸蒜茸少许。

  调料:

  蒜汁750克,面粉、食粉、松肉粉、盐、味粉、糖、生油各适量。

  做法:

  1、牛仔骨解冻洗净,吸干水份,放入盆内,依次下入食粉、松肉粉、盐、味粉、糖、蒜汁、面粉拌匀,腌制4小时。

  2、烧油至5成热,下入腌好牛仔骨300克炸至金黄面脆,倒起沥油并装盘,最后撒上炸蒜茸即可走菜。

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