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佐食首选 肉丁辣酱做法

作者: 来源: 日期:2015-7-13 18:08:42 人气:241 加入收藏 评论:0
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  现在不论大城市还是小城镇生活节奏越来越快,给我们用来进行午餐准备时间大多不太充分,所以现在的午饭都是以快捷简便为主,但快捷简便也就意味着不会很美味。可不美味的午餐势必会影响下午的工作。平时有空就自己做一瓶肉丁辣酱吧,这可是不错的佐食伴侣!

  


  主料:猪肉200克

  调料:葱40克 姜40克 豆瓣酱2大勺 红尖椒500克 白糖20克

  肉丁辣椒酱的做法

  1.材料备好

  2.将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎

  3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

  4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

  5.打好的葱姜泥待用

  6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

  7.肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失

  8.小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁

  9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

  10.不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出

  11.放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的我在翻炒的过程中加了好几次

  12.炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃

  13.此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克

  14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油

  15.彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

  絮叨一下:

  做辣椒酱,油(我用的是花生油)会用很多,若想要好看的辣椒油就更要多放油,还可以边炒边看情况加。

  豆瓣酱的咸味足够,所以就不用再加盐了。

  一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟,才能做成香辣的味道。

  想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做,辣翻天的那种。

  用料理机搅打好辣椒碎,打开盖子时别让杯子口对准自己的脸,否则就会泪流满面地。




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