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玫瑰的做法——玫瑰作为食材怎么做好吃又营养

作者: 来源: 日期:2015-9-6 9:26:44 人气:112 加入收藏 评论:0
标签:玫瑰

  玫瑰的做法介绍

  玫瑰红酒梨

  

玫瑰的做法


  原材料:

  主料:红酒500克,干玫瑰300克

  辅料:糖适量

  做法:

  1、去皮切梨,梨放入锅中 倒红酒 不要加水 红酒没过梨。

  2、加适量糖,开火煮沸 改小火。

  3、待梨软烂上色,加入玫瑰。


  水晶玫瑰糕

  

玫瑰怎么做好吃


  原材料:

  主料:米粉100克,澄粉(澄面)30克,玫瑰酱70克,白糖20克,温水90克,色拉油20克

  做法:

  1、糯米粉与澄粉、白糖混合,倒入温水搅拌至不见干粉

  2、随后加入玫瑰酱和色拉油,搅拌至油与面糊完全融合

  3、准备好容器,衬入耐高温保鲜膜;将拌好的面糊倒入,盖上盖子静置半小时,然后蒙上保鲜膜,上锅蒸30分钟,冷却后切成小块即可。


  玫瑰蛋黄酥

  

玫瑰的做法大全


  原材料:

  主料:中粉55克,低粉48克,玫瑰酱20克,咸鸭蛋黄8颗,白砂糖10克,酥油25克

  辅料:水25克,红曲粉1克,玫瑰香精2滴,麦芽糖10克,水少许,料酒适量

  白豆沙的做法:

  1、白豆沙、糖、清水倒入锅中炒至水分收干。

  2、加入玫瑰酱、麦芽糖混合继续炒。

  3、待水分炒干时熄火,筛入红曲粉,利用余温混合均匀。

  4、可加入1-2滴玫瑰香精提香,放一旁晾凉备用。

  5、将鸭蛋黄浸入料酒中,腌一会。

  6、入烤箱150度烤8分钟左右,取出晾凉备用。

  玫瑰蛋黄酥的做法:

  1、油皮中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

  2、将油酥中的粉类混合过筛,加入酥油

  3、抓捏均匀成团,可加入2滴玫瑰香精增加香气

  4、取事先准备好玫瑰豆沙,包入鸭蛋黄,一份大小约30克

  5、包好8个玫瑰豆沙蛋黄馅,盖上保鲜膜

  6、松弛好的油皮和油酥分成4等分,分别滚圆。油皮约24克/个,油酥18克/个

  7、将油皮压扁,上面放一份油酥

  8、包裹好,并收紧口

  9、收口朝上,压扁,擀开成牛舌状,自上而下卷起

  10、剩余油皮和油酥也都依次包裹好,并擀卷好

  11、将擀卷一次的酥皮再次擀开,自上而下卷起

  12、从中间对半切开,切口面超上,压扁,并擀开成圆形

  13、翻面,包入玫瑰豆沙蛋黄馅,收紧口

  14、放铺锡纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右


  玫瑰鲜花饼

  

玫瑰的做法


  原材料:

  主料:玫瑰花2朵,蜂蜜50g,玫瑰花酱(玫瑰花粉+蜂蜜)25g,中筋面粉50g,黄油5g,油皮,中筋面粉250g,水110g,黄油20g,油酥,中筋面粉100g,黄油50g

  做法:

  1、玫瑰花瓣洗净晾干。一片花瓣一勺蜂蜜,将玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天。

  2、制作油皮:面粉水油混合均匀,用手的温度将黄油融化,揉进面里,揉到不粘手就可以了,盖上保鲜膜,醒一会儿。

  3、制作油酥:面粉和黄油混合,用手的温度将黄油融化,和面粉揉成团。

  4、制作馅料:中筋面粉,在微波炉里加入2分半,没30秒搅拌一次。淹好的蜜制玫瑰,加入玫瑰酱、黄油和加热过的面粉,搅拌均匀,搓揉成小团备用。

  5、将油皮面擀成面片,约为油酥的两倍大,将油酥包进去,捏紧收口。

  6、将上一步制作好的面团,擀成面片,对折,再擀成与上一次一样大的面片,再次对折;一共折叠三次,最后擀成方形面片。中间如果出现气泡,用牙签戳个小孔,继续擀。

  7、将方形面片,卷成条,稍微整理使其粗细均匀,等分成9份。取其中一份,压扁,擀成小面片,包入馅料,捏紧收口。将收口向下,整形揉圆,然后稍微压扁,排列进烤盘。

  8、预热烤箱到150度,在鲜花饼上薄薄刷一层全蛋液,放入烤盘。

  9、烤箱中层烘烤35-40分钟,即可出炉。


  玫瑰马卡龙

  

玫瑰怎么做好吃


  原材料:

  饼身料:杏仁粉75克,糖粉75克,蛋白27.5克,食用的红色素1.25克,细砂糖75克,矿泉水18.75克,蛋白27.5克

  夹陷料:室温软化的无盐黄油100克,食用玫瑰香精1克,玫瑰糖浆12.5克,细砂糖50克,矿泉水18.75克,全蛋37.5克,蛋黄22.5克

  做法:

  1、把75克的糖粉和75克杏仁粉筛到一起。把食用的红色素搅到第一份蛋白中,倒入糖粉和杏仁粉的混合物中,用橡皮刀拌合,但是不要过度搅拌。

  2、把75克细砂糖和18.75克矿泉水在小锅中加热到118C度。当糖浆达到115度的时候,开始搅打第二份蛋白,打到微微竖立的状态。当糖浆达118度的时候,把它倒到打好的蛋白上。用电动打蛋器打,直到温度降到50度,把做好的意式蛋白霜倒入杏仁粉和糖粉的混合物。

  3、把面糊放入装有圆形挤花嘴的挤花袋中,挤出直径3.5厘米左右的马卡龙。晾30分钟左右,到表面结皮。

  4、把有风扇的烤箱预热到180C/356F。把烤盘放入,烤12分钟,中间打开再关上烤箱门两次,取出。

  5、做夹馅:在一只碗中,把37.5克全蛋和22.5克蛋黄打到颜色变浅,同时烧糖水。

  6、把50克细砂糖和18.75克矿泉水在小锅中烧开,用小刷子把溅起到锅壁上的糖水刷回去。烧到120度。把烧好的糖水倒入蛋中,继续打发,直到完全冷却。

  7、打软并打发黄油,到它变厚。把蛋糖混合物加入,持续打到柔滑的状态。这时加入食用玫瑰香精和玫瑰糖浆。打到混合并细腻。

  8、立刻地,把夹馅用挤花袋挤到一只饼身上,然后再加上另一片。放在冰箱里过夜。

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