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荔枝菌的做法——怎么才能做出好吃的荔枝菌

作者: 来源: 日期:2015-9-1 13:14:12 人气:100 加入收藏 评论:0
标签:荔枝菌

  荔枝菌菜式介绍

  梁食金蒜油鸡枞拌胡萝卜龙

  

荔枝菌的做法


  原材料:

  主料:梁食胡萝卜龙200克,鸡枞油1勺,鸡枞菌1勺

  辅料:梁食秘方生抽1勺,葱姜蒜末少许,盐、糖各适量

  做法:

  1、用开水泡胡萝卜龙15分钟。

  2、将泡好的胡萝卜龙切3厘米的小段备用。

  3、平底锅烧热加一勺油鸡枞的油,加入姜蒜末煸炒出姜蒜香味倒入小碗中备用。

  4、再加一勺梁食生抽,1勺干的鸡枞菌和煸炒香的姜蒜,少许盐糖一起搅拌均匀。

  5、最后将调好的汁料倒入切好的胡萝卜龙中搅拌均匀。

  6、装盘撒上葱花点缀即可。

  意式鸡枞菌蔬菜汤

  

荔枝菌怎么做


  原材料:

  主料:鸡枞菌100克,马铃薯200克,有机芦笋200克,胡萝卜、番茄各适量

  辅料:月桂叶、百里香各适量

  做法:

  1、鸡枞菌切丁。

  2、马铃薯削除外皮、切丁。

  3、有机芦笋切丁。

  4、胡萝卜削除外皮、切小丁。

  5、番茄汆汤、去皮、切丁。

  6、热锅,倒入橄榄油先炒番茄酱。

  7、再陆续放入番茄丁、马铃薯丁、胡萝卜丁、鸡枞菌丁一起拌炒。

  8、拌炒至所有的蔬菜料软熟后,再加入蔬菜高汤、月桂叶、新鲜百里香,者至沸腾后。

  9、转中小火继续煮约10~15分钟,待所有的蔬菜料全部煮熟,加入芦笋丁,最后再加入盐、胡椒粉调味即成。

  油煎杏鲍菇黄鸡枞

  

荔枝菌的食用方法


  原材料:

  主料:杏鲍菇500克,油浸黄鸡枞300克

  辅料:蒜、香草碎、橄榄油各适量

  做法:

  1、杏鲍菇洗净,切条。手指粗细即可。

  2、蒜切末。下入锅中,加2勺橄榄油,炒出香味。

  3、下入杏鲍菇,煎炒2-3分钟。

  4、加适量盐调味。

  5、加入150g油浸鸡枞菌,混合均匀,继续炒2-3分钟。

  6、撒上少许香草碎,即可。

  泡椒炒素

  

荔枝菌的做法


  原材料:

  主料:莲藕1节,秋葵5个,鸡枞菌50克,泡椒10个

  辅料:

  盐少许

  植物油少许

  柴鱼粉(可用蘑菇精代替)少许

  做法:

  1、将秋葵斜切成圈,藕去皮切成片,鸡枞菌斜切成段,泡椒切成圈。藕用凉水反复洗去表面淀粉,三种蔬菜分别快速汆烫,过凉水冷却后控干水分。

  2、锅烧热,加入1勺植物油,放入泡椒炒出香味,加入少许泡椒汁。

  3、放入蔬菜翻炒,用盐和柴鱼粉调味即可。

  干烧珍菌

  

荔枝菌怎么做


  原材料:

  主料:鸡枞菌50克,老人头菌50克,干巴菌50克,牛肝菌50克,草菇50克,鲜香菇50克,西兰花约20克,青、红椒各10克,蒜蓉、干葱蓉共5克

  辅料:烧汁12克,盐12克,白糖、生粉各5克,鸡粉20克,味精12克,蚝油、生抽、老抽各5克,姜汁酒40克,高汤300克,色拉油85克,花生油10克

  做法:

  1、鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇分别洗净,放入沸水中加姜汁酒大火汆5分钟,取出后放入蒸盘内。

  2、锅里加入高汤,大火烧开后加盐8克、鸡粉10克调味,倒入装有各种菌菜的蒸盘里上笼大火蒸15分钟,取出后把各种菌菜捞出,用毛巾吸干水分。

  3、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时下所有的菌菜小火煸炒5分钟,取出备用;锅里放入色拉油30克,烧至六成热时放蒜蓉、干葱蓉炒香,下菌菜、青红椒片中火煸炒2分钟,调入蚝油、烧汁、生抽、白糖、味精、盐2克、鸡粉10克调味,放入生粉勾芡,用老抽调色后淋入明油,出锅装入锡纸锅内;西兰花洗净,入沸水中加盐2克、色拉油5克大火汆1分钟,取出控水放锡纸锅内点缀。上桌时把锡纸锅蹲在锅架上,下面点上酒精灯即可。

  

荔枝菌的食用方法


  荔枝菌的食用方法

  荔枝菌采摘后必须当日食用,哪怕隔了半日,晚上也比中午的鲜味递减。荔枝菌的最佳食用方式无疑是盐油清蒸,鲜嫩的荔枝菌慢慢洗去菌柄上的泥,菌柄要手撕,只加少许油盐,隔水蒸至四五成熟,按照喜好撒上葱花即可上桌。这种“越简单,越鲜味”的烹煮方式,最大限度地保留了荔枝菌本身的鲜味,汁液鲜甜,口感爽脆,用蒸出来的汁拌饭味道一流!

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