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茄子的做法【图文】教你茄子的做法大全

作者: 来源: 日期:2015-8-24 14:59:43 人气:178 加入收藏 评论:0
标签:茄子

  茄子是一种很常见的食材,但一位出色的厨师是不会放过任何一种平凡普通的材料的。说起茄子,大家肯定立马会想到鱼香茄子和肉末茄子这些家常菜,但是你又是否知道茄子还有分日本茄子,美国茄子,中国茄子,蛋茄或者白茄子的呢?其中的抗肿瘤,抗高血压和高血脂令它成为健康菜单中的常客。

  茄子菜式欣赏

  一、蒜香茄条

  

茄子怎么做


  原材料:

  主料:茄子1条

  辅料:蒜末、尖椒、小红椒、盐、糖、醋、生抽、香油各适量

  做法:

  1、准备食材,长茄子两个、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小红椒少许。

  2、茄子去蒂洗净表皮后切成条状。

  3、将切好的茄条均匀的码入盘中。

  4、调料汁,将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀。

  5、尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用。

  6、冷水入锅,将茄条放入蒸屉,盖上锅盖大火蒸7—8分钟,出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒,浇汁即可。


  二、夏日煎茄饼

  

茄子的做法


  原材料:

  主料:茄子1条(圆茄子最好)

  辅料:面粉适量,鸡蛋1个,水适量,盐、五香粉各适量

  做法:

  1、面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用(稀稠程度以能挂住浆为准)。

  2、面糊加盐和五香粉调味。

  3、茄子切片,在面糊里面滚一下,两面挂上面糊。

  4、平底锅倒油,把茄子放进去,两面煎金黄即可。


  三、巴亚奥地茄子

  

茄子的做法大全


  原材料:

  主料:茄子1个,素牛小排500克

  辅料:番茄酱、淀粉、橄榄油、糖、盐、柠檬汁各适量

  做法:

  1、茄子洗净,切厚片,把盐均匀的撒在切面上。静置10分钟,然后用脆浆糊上浆,用干淀粉怕粉待用。

  2、松珍素小牛排,切成碎末待用。

  3、平底锅带入少许橄榄油,煸炒素牛肉末,不用调味倒出来,待用。

  4、原锅带入少许橄榄油,油热后放入番茄酱,煸出红油,调味糖,盐,蘑菇精,少许柠檬汁,加少许水.放入步骤3的素牛肉,略微煮一会,不勾芡,浓稠时倒出待用。

  5、净锅加入精制油,大火加热到6成热,放入步骤1的茄子,炸成金黄色捞出,沥干油分.放在玻璃杯中,上面淋步骤4的素肉末,番茄沙司,最后用竹子叶点缀即可。


  四、茄汁烤茄子

  

茄子怎么做


  原材料:

  主料:长茄子2个

  辅料:番茄酱75克,洋葱75克,蒜末1大勺,盐少许,罗勒 1/2小勺,白胡椒粉 1/4小勺,橄榄油 1大勺

  做法:

  1、长茄子洗净,切成圆薄片。洋葱切成碎,大蒜去皮拍碎切成末。

  2、把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。

  3、取一个小碗,倒入番茄酱。

  4、加入洋葱碎、蒜末、盐、白胡椒粉、罗勒、橄榄油。

  5、用筷子搅拌均匀成为调味料茄汁烤。

  6、把调味料均匀的铺在茄子上面,放入预热好220度的烤箱,烤25-30分钟。


  五、客家酿茄子

  

茄子的做法


  原材料:

  主料:茄子2根,肉8两,

  辅料:大红葱头7-8颗,姜少量

  做法:

  1、把葱头和姜切碎放入搅烂的肉馅中,加入适量的油,酱油,五香粉,盐,搅均之后腌一下。

  2、茄子洗净,切1.5厘米左右的厚片,用盆装凉水浸泡备用(茄子吸水后,煎的时候不容易干焦和吸油)。

  3、茄子泡10分钟后捞起,把中间掏空,用筷子装肉馅酿入茄心(尽量酿得饱满些)。

  4、开小火烧油锅,把酿好的茄子整齐放入锅中,两面煎,间中可以撒入适量的酱油,油要稍多一些,煎出来好吃,煎至茄盒软趴入味就可以上碟了,撒些葱花。


  六、清蒸绿茄子

  

茄子的做法大全


  原材料:

  主料:绿茄子3条

  辅料:蒜瓣、酱油、醋、白糖、麻油、辣油、花椒油、香菜、葱各适量

  做法:

  1、茄子洗净,沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀,不断,令茄子散开。

  2、开水锅内蒸至少15-2分钟,令其完全软耙。

  3、取出茄子,用筷子压干茄子里面的蒸汽水。

  4、加入蒜蓉,酱油,白糖,醋,花椒油,辣油,麻油,喜欢的也可以放少许芝麻酱,葱粒,香菜碎。


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