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陈皮的做法——教你怎么做好吃的陈皮佳肴

作者: 来源: 日期:2015-8-22 13:38:47 人气:309 加入收藏 评论:0
标签:陈皮

  陈皮菜式介绍

  广东人对于陈皮的使用可谓是非常到家,煲汤、炒菜、焖炖、甜品样样精通,让人看后垂涎欲滴。

  霸王花陈皮煲瘦肉

  


  陈皮豉汁蒸鲍鱼仔

  


  豆豉陈皮蒸鱼头

  


  陈皮炖辽参

  


  陈皮菜式介绍

  陈皮排骨

  


  原材料:

  主料:新鲜排骨500克,

  辅料:陈皮50克,姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量

  做法:

  1、排骨用冷水浸泡,浸去血水。

  2、排骨洗净沥干水份。

  3、油锅姜片爆香。

  4、下入排骨陈皮。

  5、翻炒至微黄。

  6、调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右。

  7、排骨软烂后调入盐,并大火收汁。

  陈皮兔

  


  原材料:

  主料:兔子半只

  辅料:陈皮几片,白糖、盐、干海椒、干花椒、鸡精、老姜、蒜各适量,料酒两汤勺,八角、生抽各适量

  做法:

  1、兔肉切成拇指大小的兔丁,加入料酒,盐拌匀码味半小时。

  2、老姜切片,干海椒剪成段。

  3、锅内加油,多一点,八成热时倒入兔丁,中火煸炒,把水分煸干(油从浑浊重新变成清亮时就行了)。

  4、加入陈皮,干花椒,三奈,八角,老姜,蒜,生抽,改为小火慢慢炒制。

  5、大约十多分钟后,加入干海椒,白糖继续炒制,直到干海椒变得红亮,加入鸡精,炒匀即可。

  陈皮蒸鲍鱼

  


  原材料:

  主料:鲍鱼6只

  辅料:陈皮、姜、生抽、鱼露、料酒、葱花各适量

  做法:

  1、鲍鱼去壳、去肠肚,用牙刷轻轻刷干净,表面切网状花刀,切好姜丝,陈皮泡软、切丝。

  2、可以将鲍鱼放回壳里一起蒸,这样美观些,自己吃就没所谓啦。正面朝上摆在盘子里,表面均匀撒上姜丝和陈皮丝,淋适量生抽、几滴料酒和鱼露。

  3、水滚后蒸6分钟,关火焖1分钟,如果个头比较小的鲍鱼,蒸5分钟就可以了。

  4、端出来撒上一小把葱花点缀即可。


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