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青木瓜的做法——教你怎么做出好吃的青木瓜菜肴

作者: 来源: 日期:2015-8-22 13:20:21 人气:303 加入收藏 评论:0
标签:青木瓜

  青木瓜的挑选

  1、尽量选择蒂头绿色,甚至稍微挤压还有点汁液流出的青木瓜,这样表示比较新鲜。

  2、拿起来比较重的青木瓜,表示汁液充足,营养度也比较高。

  

青木瓜的挑选


  

青木瓜的挑选


  青木瓜菜式介绍

  香煎扇贝配青木瓜沙拉

  

青木瓜菜式介绍


  原材料:

  主料:扇贝4个,青木瓜半个,豆芽一小把,豇豆一小把

  辅料:橄榄油、海盐、黑胡椒、泰椒 2-3个圣女果一个、青柠一个、大蒜1-2瓣、鱼露2茶匙、罗勒一小把、砂糖一勺

  做法:

  1、将扇贝用黑胡椒和盐腌制。

  2、腌制扇贝的同时,准备青木瓜沙拉的酱汁:将大蒜切碎,小米椒切碎,罗勒叶切碎放入小碗中,加入2茶匙鱼露,一勺砂糖,拌匀的同时挤入青柠汁,备用。

  3、青木瓜去皮切细丝,用冰水浸泡待用。

  4、豇豆放入沸水中,再放入豆芽煮一分钟后捞出,用冰水浸泡待用。

  5、平底锅烧热放入橄榄油,将扇贝顺时针摆入锅内,一面煎至金黄后按顺序逐个翻面,煎熟后稍微晃动锅底,出锅。

  6、将青木瓜丝,豆芽,豇豆从冰水中捞出,倒入酱汁后拌匀。

  7、将青木瓜沙拉和扇贝摆盘,圣女果切小瓣摆在扇贝肉上即可。

  青木瓜金芒沙拉

  

青木瓜金芒沙拉


  原材料:

  主料:青木瓜一个,芒果400克

  辅料:白醋1/3碗、砂糖适量、鱼露适量、柠檬汁少许、红辣椒一个

  做法:

  1、青木瓜去皮去籽,切细丝。

  2、芒果削皮,切粒。

  3、倒入1/3碗白醋,加入一小勺砂糖调匀融化后,尝一下味道,再加糖或醋慢慢调整口味。

  4、在醋糖混合液里加入鱼露数滴,调匀。

  5、切1/4个柠檬,把汁挤在木瓜丝上。

  6、将调好的调料与木瓜丝拌匀,稍后片刻,让木瓜丝吸收味道。

  7、把芒果铺在木瓜丝上,再放上辣椒圈点缀即可。

  凉拌青木瓜

  

凉拌青木瓜


  原材料:

  主料:青木瓜1个

  辅料:盐少量、果醋适量、新鲜柠檬汁适量、新鲜薄荷叶几片

  做法:

  1、削皮器削成薄片

  2、加少量盐以及上述调味料

  泰式青木瓜沙拉

  

泰式青木瓜沙拉


  原材料:

  主料:青木瓜半个

  辅料:蒜头2瓣、小辣椒2-3个、青柠一个、海米一大勺、豇豆一小把约60克、樱桃番茄4个、椰糖一大勺、鱼露一大勺、花生仁一小把

  做法:

  1、先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。

  2、将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。

  3、等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来。

  4、当削下来的木瓜丝连成片时,重复步骤2-3,直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用,开始准备酱汁。先把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状

  5、放入泡软的海米继续捣烂.

  6、放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎。

  7、挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁。

  8、将木瓜丝沥干水,豇豆切成寸段,樱桃番茄切半,全部放在大碗内。

  9、倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。

  青木瓜排骨汤

  

青木瓜排骨汤


  原材料:

  主料:猪骨250克,青木瓜1个

  辅料:生姜4-5片,蜜枣2个,南杏10颗,盐适量

  做法:

  1、猪骨泡水洗净,飞水备用。

  2、蜜枣、南杏洗净备用。

  3、将青木瓜去皮,去籽切成块。

  4、将所有原料放入汤煲中,加入适量清水。

  5、用大火煮沸后改小火煲2个小时,喝时根据口味加入盐调味即可。

  青木瓜的处理

  

青木瓜的处理


  

青木瓜的做法


  

青木瓜怎么做


  青木瓜适合切丝搭配肉丝、海鲜热炒,可刨成丝做凉拌,或者切片搭配食材烩炒,切块炖汤


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