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鸦片鱼的做法【图文】教你怎么做出好吃的鸦片鱼

作者: 来源: 日期:2015-8-18 13:08:00 人气:139 加入收藏 评论:0
标签:鸦片鱼

  鸦片鱼菜式介绍

  清蒸鸦片鱼

  

清蒸鸦片鱼


  原材料:

  主料:鸦片鱼350g,猪肉20g,木耳3朵

  辅料:葱1根,胡萝卜少量,豆芽少量,香菜适量,红薯粉1勺,花生油1勺,生抽1勺,盐适量,姜3片

  做法:

  1、鸦片鱼洗干净,沥干水,备用。

  2、猪肉20g,木耳2朵,葱一根,剁碎,加入红薯粉,盐,生抽,搅拌均匀,胡萝卜和姜切丝,豆芽洗干净,备用。

  3、将姜丝,豆芽和胡萝卜丝撒入碟中垫底,放入鸦片鱼,再把肉沫酿入鸦片鱼肚子,放一朵木耳在鱼肉上。

  4、烧开水,把装好碟的鱼放入锅中,大火蒸10分钟,关火。

  5、再次烧热锅,加入少量花生油,烧热至80度,倒入适量生抽,将汁淋到蒸好的鸦片鱼上面。

  6、放入香菜装饰即可。

  剁椒鸦片鱼

  

剁椒鸦片鱼


  原材料:

  主料:鸦片鱼头一个

  辅料:红剁椒适量,绿剁椒适量,蒸鱼豉油适量,葱花适量,热油适量

  做法:

  1、鸦片鱼头清理干净,放在盆子上,放上红绿剁椒。

  2、锅中加水烧开,放入鱼大火蒸10分钟左右。

  3、拿出来,倒掉多余的汤汁,不要完全倒掉,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油。

  葱烤鸦片鱼头

  

葱烤鸦片鱼头


  原材料:

  主料:鸦片鱼头1个

  辅料:葱大量,姜、料酒、食用油、小米椒各适量

  做法:

  1、鱼头对半切,不要切断,洗净控干水分。

  2、用盐,料酒姜腌制一段时间(大概半小时)。

  3、半小时左右以后盘中取出,用水冲洗,控干。

  4、烤盘里放锡纸,涂油,放上鱼,大量的葱从上方包裹鱼头,葱的两端压在鱼头下面。再淋上油撒少量盐,喜辣的加尖椒。

  5、入烤箱中上层200度上下火,20分钟左右,葱烤焦就可以出锅。

  鱼香鸦片

  

鱼香鸦片


  原材料:

  主料:鸦片鱼1条约700克

  辅料:红灯笼泡椒80克,泡姜15克,蒜瓣25克,郫县豆瓣酱25克,盐1茶勺,白糖1汤勺,干淀粉2茶勺,味精1/2茶勺,泡椒水1汤勺,胡椒粉1/2茶勺,料酒2茶勺

  做法:

  1、鸦片鱼去鳞和内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身表面的水分剔花刀,用盐1/2茶勺、胡椒粉、料酒1茶勺腌制10分钟入味。

  2、泡椒、泡姜、大蒜瓣切成末,郫县豆瓣酱剁碎。

  3、腌好的鱼身表面拍一层干淀粉,如7成热的油锅中煎熟至两面金黄盛入盘中。

  4、锅内留底油,爆香蒜末,再放入泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱炒出香味,加料酒、盐、白糖和少许清水大火煮开,用水淀粉勾薄芡,加味精和少许明油调匀浇在鱼身上即可。

  葱油鸦片鱼头

  

葱油鸦片鱼头


  原材料:

  主料:葱花一大把,鸦片鱼头 1个(约250克)

  辅料:料酒2汤勺,盐2茶勺,鸡精半茶勺,姜蒜末各少许,色拉油2汤勺

  做法:

  1、鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断。

  2、将调料1调成味汁,浇在鱼身上。

  3、蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子即可。

  4、取出鱼头撒上葱花。

  5、另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢。

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