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【美食DIY】蟹包黑椒猪颈肉的做法详解

作者: 来源: 日期:2015-8-17 12:42:08 人气:184 加入收藏 评论:0
标签:蟹包黑椒猪颈肉

  蟹饼是以玉米为主料做成的一种小饼,一炸就会鼓起,中间呈空心状。蟹饼的特点是可以切成任意的大小和形状,但都能炸成密闭的小包。原材料:

  主料:猪颈肉400克,蟹饼2.5个,洋葱片20克,青椒片10克

  辅料:蔬菜水(即用胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、香葱一起熬成的水)500克,食粉2克,松肉粉1克,黑椒碎5克,鸡汁6克,盐2克,澄面少许,XO酱3克,蚝油5克,白兰地5克,黄油15克,色拉油适量

  

蟹包黑椒猪颈肉


  做法:

  1、把猪颈肉加食粉、松肉粉抓匀,放入蔬菜水中浸泡四个小时。

  2、把泡好的猪颈肉取出,用毛巾吸干水分,切成1厘米见方的肉粒。

  3、猪颈肉粒加黑椒碎3克、鸡汁、蚝油拌一下,再用澄面抓匀,封上色拉油,入保鲜冰箱冷藏2个小时。

  4、锅入宽油烧至四成热,下猪颈肉粒小火滑3分钟至八成熟捞出,沥油备用。

  5、净锅上火,入黄油烧热,放入洋葱、青椒煸炒,加XO酱、黑椒碎2克,再把猪颈肉放进去翻炒一下,在锅边烹入白兰地翻匀出锅。

  6、把蟹饼一切为四,放入五成热的油中炸至鼓起成“蟹包”,摆在盘边即可上桌。食用时把蟹包咬开个口,填入猪颈肉粒一起吃。


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