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鸡蛋羹的做法_【图文】家常鸡蛋羹的做法

作者: 来源: 日期:2015-8-14 17:09:26 人气:76 加入收藏 评论:0
标签:鸡蛋羹的做法

  鸡蛋羹的做法相信大家一定不会陌生,在餐桌上十分的常见,鸡蛋羹属于老少皆宜南北通吃的一道美味佳肴。由于鸡蛋羹不但营养丰富,还极其易消化,因此,深受人们的喜爱与欢迎。但鸡蛋羹好吃,但其想要做出鲜美嫩滑的鸡蛋羹,在方法上也是有讲究的,那么,到底鸡蛋羹怎么做好吃呢?今天小编就帮您分享一下蒸鸡蛋羹的妙招,让您的厨艺有所增加哦!

  主料:鸡蛋,盐,水,油,葱花

  做法:

       1、鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器或筷子打散,加入很少量盐调匀并过滤一下(也可不过滤)。

  2、现在加水。根据个人嗜好,吃老点呢就少加点,吃嫩点呢就多加点,总体不宜过多。

  3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

  4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

  

鸡蛋羹的做法


  鸡蛋羹的做法制作要点:

  1、过滤,为了得到更加细腻的蛋羹。

  2、撇去泡沫,为了平如镜,并且无沙眼。

  3、蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

  4、中火,水开后再蒸10分钟。

  5、蛋液与水的比例,1:1.4


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